婴儿吃奶酪的好处 宝宝如何科学吃奶酪

一、哪些是宝宝吃奶酪的好处

　　1. 为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例
　　从食物结构来说，幼儿和成年人有很大的不同。幼儿胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大；另一方面，幼儿好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，幼儿需要吃营养素密度更高的食物，食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。
　　2. 促进幼儿肠胃功能
　　幼儿消化能力尚不及成年人，免疫系统功能也没有发育成熟，非常需要从食物当中得到更多的保健因素，特别是促进消化和提高抵抗力的因素。
　　3. 浓缩的精华
　　奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩，特别适合宝贝的需要。
　　由于经过了微生物发酵，奶酪中的蛋白质非常容易消化吸收，很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。一些研究还指出，因为经过微生物的作用，部分牛奶蛋白质被分解成了多种“生物活性肽”，能够在人体肠道中直接被吸收，具有提高人体免疫力、促进钙吸收、促进消化、预防腹泻、预防龋齿等保健作用，这些都是幼小宝贝特别需要的好处。
　　每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。可是现在中国人平均每个人吃奶酪的量只有1克多，也就是小指甲盖那么大一点点。很多家庭还没有尝过奶酪的滋味，实在是很可惜的。

二、宝宝要科学吃奶酪

　　* 热奶酪有助于消化
　　由于含有较多的饱和脂肪，奶酪最好热着吃，以便宝贝充分消化。而且热着吃香味浓郁，口感不油腻，容易获得宝贝的认同。
　　* 巧妙搭配好味道
　　奶酪具有天然的香气，这种香气和马铃薯、发酵面食特别“般配”。从吃法上来说，奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴，只要把奶酪放在上面就行了。
　　其实奶酪做菜别有风味，中餐里面也可以使用。比如说，如果宝贝喜欢吃面条，可以把奶酪切碎拌在面条里面；如果宝贝喜欢喝汤，可以把奶酪溶在汤里做成浓汤；如果宝贝喜欢吃烧炖菜，也不妨尝试着撒一点奶酪粉，风味会更加浓郁可口；制作软饼、包子等面食的时候，不妨把奶酪加进去，味道真的不错。
　　* 早餐的最佳选择
　　奶酪营养高、能量高、很耐饿，最适合做早餐食用。只要把奶酪片和火腿片、生菜叶一起夹在面包片中间做成三明治，或者把奶酪放在面包片上面，用微波炉烤一下吃，就是非常可口的营养早餐啦。
　　爱心提示：
　　宝贝味觉十分敏感，不应多吃盐。很多奶酪的味道都很咸，因此用奶酪做菜的时候要适当减少放盐的量。同时，奶酪脂肪很大，所以也要适当控制放油的量。 （文/范志红 食品营养专家）

三、奶酪的营养

　　* 奶酪的软硬之分
　　奶酪的品种多达几百种，发酵的菌种各不相同，脂肪含量不同，水分含量有高有低，所以吃起来风味和口感也大不相同。通常用“软”和“硬”来表示奶酪的浓缩程度。
　　最“软”的干酪含水分60%以上，有点像浓稠的酸奶，可以用来涂抹面包。
　　特别“硬”的干酪含水分只有20%左右，因为太“干”的缘故，可以存放很长时间。
　　* 高营养，浓缩牛奶的精华
　　大约10公斤牛奶才能生产出1公斤比较“硬”的奶酪，所以奶酪加工中浓缩了牛奶当中的营养成分。一般来说，牛奶含水分高达87%，蛋白质含量只有3%左右，脂肪含量也大约为3%；而常见奶酪含蛋白质达20%以上，脂肪含量可高达30%。所以，奶酪所含的能量甚高，食用之后，具有很强的饱腹感。
　　同时，牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩，含钙量可达鲜牛奶的5倍左右。单从钙含量来说，40克奶酪就能与250克牛奶相当。从维生素角度来说，奶酪的B族维生素和维生素AD的含量也是普通牛奶的好几倍。
　　可见，无论哪一种奶酪，无论风味如何，都是牛奶营养浓缩而成。而且奶酪生产完全是在常温下进行，毋需长时间高温加热，所以来自牛奶的营养素损失极小。

四、宝宝吃奶酪的注意事项

　　Q：宝宝几个月可以吃奶酪？吃奶酪可以补充哪些营养？
　　A：奶酪是营养丰富的食品，建议你在孩子1岁以后食用，因为奶酪中含有盐的成分，容易加重孩子肾脏的负担。奶酪含钙丰富，是补钙佳品，同时含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，还含有乳酸菌，对人体有一定的保健作用。
　　Q：一岁半的孩子每天可以吃多少奶酪？我家宝宝一岁8个月了，听说奶酪对孩子很好，我家宝也很爱吃，请问专家每天吃奶酪可以吗？吃多少好呢？还有宝宝还很爱吃酸奶，每天酸奶和奶酪都吃有没有问题？食用量怎么掌握，什么时间吃最佳？谢谢！
　　A：您好，奶酪或酸奶同为奶制品，可以为宝宝提供优质蛋白质和钙，所以二者每天都吃是可以的，奶酪一天建议食用量在30克左右即可。如果吃了奶酪，那么其他奶制品的摄入量要减少一些，以免过多的摄入奶制品而影响其他食物的摄入。酸奶和奶酪进食时间选在两餐之间，做为零食给宝宝即可。
　　Q：听说奶酪的营养很好，就想给宝贝尝试一下，不知道该如何吃呢？
　　A：奶酪可以看做是浓缩的酸奶，1岁以上宝宝可适量给一点当零食吃，选择儿童奶酪，每天10-20克。
　　Q：请问大家，一岁大的宝宝能天天吃奶酪吗？我买的是儿童专用奶酪（针对一岁至三岁宝宝的），一小盒是25克，一天能吃多少，还是几天吃一盒？谢谢大家啦！
　　A：奶酪是以牛奶或其他动物奶为原料，经发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成，也叫干酪、芝士。奶酪与人们熟悉的酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。