小米粥的功用及做法 关于小米粥的一些相关知识

一、小米粥的功用及做法

　　小米粥的功用

　　小米粥有何功效呢？小米粥其实算是较为常见的餐桌美食，小米粥的烹煮方式很简单，可以直接煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。而小米粥的营养价值究竟是什么呢？其实因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，删除营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。所以从其含量的营养成分来看，小米粥的营养价值其实是很高的。而且在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而作为滋阴养颜和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧。

　　小米粥的做法

　　食用小米粥，可起到养胃、消食、除热解毒、健脾和胃、补益虚损等功效，适宜小孩、老人、病人和产妇食用。小米粥的做法有很多，添加不同的食材有不同的功效，小米粥的做法有哪些呢？

　　1、山药小米粥：准备原料有怀山药40克、小米50克、白糖或蜂蜜适量。首先将小米洗净后浸泡半小时，将山药洗净后捣碎或切成片；往锅中加入冷水，烧开后加入小米、山药熬煮至烧开，转为小火煮半小时左右；待小米开花，关火；加些白糖在小米粥上，搅拌均匀后，稍闷片刻，即可完成。

　　该粥有助于健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。

　　2、黄豆浆小米粥：准备原料有黄豆、小米、白糖适量。黄豆需经过一夜的浸泡，然后倒进用豆浆机中制成豆浆；小米洗净浸泡半小时；锅中加入1000ml的冷水，加入豆浆，之后倒入小米，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直至粥粘稠即可。

　　该粥加入的黄豆浆，蛋白质中氨基酸组成比较接近人体所需的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较高，弥补了小米的赖氨酸含量低的缺点，使营养更加丰富，口感也更美味。

　　3、南瓜小米粥：材料有南瓜、小米、冰糖。首先将小米洗净，浸泡半小时；南瓜去皮除瓤，切成小片状或用豆浆机制成南瓜泥；锅中倒上足量冷水，烧开；将南瓜和小米倒进锅中，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火，若是南瓜泥，则在煮至小米开花后再倒入煮十分钟；稍闷片刻，加入冰糖，搅拌均匀即可完成。

　　南瓜中含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、磷等成分，小米搭配南瓜是一道营养好粥，老少皆宜，香甜美味。

二、哪些人不宜喝小米粥的

　　小米粥的多种好处，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。但是在某些方面而言，在烹煮小米粥时间也可多加注意的，像是小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉等，熬成风味各异的营养品。把小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　我们知道小米粥有很多好处，营养价值很高，因为烹饪简单，也时常成为餐桌美食，但是在某些方面，一般人都可以食用，但是对于一些特殊人群而言，还是不能所以食用小米粥的，素体虚寒，小便清长者最好是少食或是不要食用小米粥。因为小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者食用之后很有可能会出现不良反应。所以虽说小米粥而对于孕妇和老人而言有着意外的功效，但是在一些人面前，小米粥也可能成“毒药”，所以在食用小米前，最好是先了解自己的体质，看看自己究竟适不适合食用小米。

三、看看小米粥的食用禁忌有哪些

　　小米粥不仅味道香浓而且还有不少的食疗功效，对一些疾病也有辅助治疗的作用，适当的吃小米粥对人们的身体健康是有好处的。小米粥虽然营养价值很高但也不是人人都可以吃的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者等就不宜吃小米粥。下面我们一起来看看小米粥的食用禁忌有哪些，了解小米粥怎么吃才更健康更营养。

　　1、小米熬粥不仅好吃而且营养全面，具有补肾气、益腰膝的功效，但是不少人都忽视了小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净不能有油污，煮的时候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。

　　2、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富，所以大家在熬制小米粥时一定要选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。

　　3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，这样小米粥的营养才更全面。

四、小米粥的营养价值还有哪些呢

　　小米粥可谓是老人、病人以及女人的最佳滋补品，原因就在于其所包含的成分上。对老年人来说，其养胃益气功能绝对令人欢喜不已；对病人而言，其营养成分多样能治疗多种常见疾病；而无论是年轻女性还是孕妇或是产妇，小米粥都有着极好的滋阴补血的功效。除此之外，小米粥的营养价值还有哪些呢？

　　小米粥的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收，而且营养美味，因此小米粥成为了妈妈们心中的营养食谱。