常喝豆浆竟有这么多好处 制作豆浆的方法

一、做豆浆的方法

　　原味豆浆

　　材料

　　黄豆300公克,水1000㏄,白糖适量

　　做法

　　1.将黄豆洗净泡水(水量要盖过黄豆),泡8小时备用.

　　2.将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水,搅打成浆,取一纱布袋,将作法打好的豆浆倒入,将豆渣过滤掉.

　　3.取一较深的锅子,倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆,开大火将豆浆煮至冒大泡泡,再转小火续煮10分钟,直到溢出豆香味后熄火.

　　4.将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤,去除残渣,即为原味豆浆,依个人喜好适量加入白糖拌匀即可.

　　浓香米豆浆

　　材料

　　黄豆提前泡一夜的2把,大米1把,糖.

　　做法

　　1.将泡发好的黄豆和米一起清洗干净,放入豆浆机中,倒入不低于最低刻度的水,启动五谷豆浆键.

　　2.磨好的豆浆过漏掉豆渣,调入适量白糖趁热搅匀即可.

　　豆浆有美容养颜的奇效,常喝豆浆的女性一般皮肤都很白嫩.但是大家要切记,豆浆最好不要和生鸡蛋一起食用,一起食用的话他们两样中的营养就相互分解流失了,不过不用担心不会对身体造成伤害,把豆浆喝和生鸡蛋加热后营养就不会流失了.

二、多喝豆浆有什么好处

　　帮助成长发育

　　儿童的成长发育需要均衡的营养素，其中的钙质和蛋白质，更是长肌肉和长高的关键。豆浆含有丰富的植物性蛋白质，除了能够提供成长必需的胺基酸之外，卵磷脂更是细胞膜的主要成分，是脑细胞组成的重要物质;此外，卵磷脂还可以合成乙醯胆硷，供给脑部发育的营养，能提高孩子的专注力和记性。

　　大家都认为，充足的钙质有助骨骼发育成长，所以，成长期的孩童应大量补充钙质，以利发育，但其实过与不及都不好。豆浆的含钙量虽然没有牛奶来得多，但豆浆不含胆固醇、热量低，对身体比较没有负担;豆浆也含维生素D、钾、镁等营养素，可以让钙质更容易被人体吸收，对于孩童的骨骼发展有助益。

　　协助降体重

　　豆浆含有丰富的膳食纤维，对想要减肥降体重的人来说，是最理想的选择。膳食纤维不仅能够促进肠胃蠕动、清理肠道，豆浆低热量的特点，还能减轻身体的负担，不过，记得要喝无糖的豆浆才有效。

　　建议在用餐之前喝杯无糖豆浆，可以产生饱足感、降低食欲，就不会摄取太多的热量，对减肥或维持体重都有帮助。

　　降低坏胆固醇

　　豆浆的原料为大豆，也就是俗称的黄豆，主要成分是大豆蛋白，占了所有黄豆成分的35%，这个比例甚至比部分肉品还要高。研究指出，每天摄取21克的大豆蛋白，有助降低总胆固醇与低密度胆固醇(坏的胆固醇)的浓度。

　　另外，因为豆浆含有单元不饱和脂肪酸，可以降低低密度胆固醇，对高密度胆固醇(好的胆固醇)则有提升的效果;再者，豆浆的水溶性纤维含量相当高，水溶性纤维可以与胆酸(胆固醇的前驱物)结合，加速胆酸的排泄，有助降低血液中胆固醇的浓度。而且，豆浆中的植物固醇，因为结构与胆固醇相似，在肠道中可以与胆固醇形成竞争作用，抑制胆固醇的吸收，就能达到降低胆固醇的功效。

　　预防骨质酥松

　　研究发现，食用较多黄豆制品的中国与日本，民众骨质疏松的发生率，少于喝较多牛奶的欧美国家。以营养的观点来看，豆浆因为含有钙质，虽然量不如牛奶来得多，但因为豆浆中的大豆异黄酮能结合骨骼中的受体，有助减少骨质流失，增加骨质密度、强化骨骼，所以研究才说，喝豆浆有助预防骨质疏松。

三、喝豆浆必知的注意事项

　　豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。

　　有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

　　豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

　　豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

　　常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

四、关于豆浆的谣言

　　谣言一：长期喝豆浆会致乳腺癌

　　国家一级公共营养师　杨红玉

　　前段时间，有一条“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的信息进入我们的生活。然而仔细了解，这里面其实是有误会。

　　制作豆浆的原料大豆中含有异黄酮，它与雌激素结构类似，又被称为植物雌激素。许多人认为人体雌激素多了，就可能引起乳腺癌。不过，植物雌激素不同于雌激素，植物雌激素并不会直接转化成人体雌激素，它是作为女性雌激素水平的调节器。而且，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。

　　另外，“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。而且，有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。

　　谣言二：补钙推荐豆浆

　　国家二级公共营养师 张 迎

　　很多人用豆浆代替牛奶补钙，殊不知，豆浆中的钙含量其实并不高，用它来补钙，效果并不好。

　　我们都知道，牛奶是补钙最好的食物选择了，从《中国食物成分表(2009版)》中可知，牛奶中的含钙量为104毫克/100克，而豆浆中的含钙量仅为10毫克/100克，只有牛奶含钙量的1/10。

　　从豆浆的原料来看，黄豆的含钙量确实很高，每100克含钙量为191毫克，但是当黄豆做成豆浆的过程中，需要加入大量的水(按正常的做法黄豆和水的比例是1:20)，因此这样做出的豆浆，含钙量就会很低。而中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800毫克。所以，若仅靠每天食用300毫克~400毫克的豆浆来获取钙是不够的。

　　谣言三：喝豆浆能丰胸

　　第二军医大学内分泌博士 张征

　　女性进入青春期后，乳腺在雌激素的作用下发育成熟。除遗传因素外，雌激素水平往往直接决定了乳房的大小和丰满程度。反例则是女性进入更年期后，由于雌激素水平显著下降，乳房出现萎缩、下垂。

　　与人体生理性分泌的雌激素相比，植物雌激素只是具有类似的分子结构，可以和体内的雌激素受体结合，产生拟雌激素样作用，但作用效果比真正的雌激素要微弱得多。

　　植物雌激素在体内的作用是双相的，当体内雌激素含量很低时，它可以起到补充雌激素的作用;当体内雌激素含量很高时，由于它与受体的结合妨碍了生理雌激素与受体的正常结合，反而起到了抑制性效果，相当于降低雌激素水平、削弱雌激素作用。所以，通过喝豆浆、或说补充植物雌激素，根本不能起到提高机体雌激素水平、促进乳房发育的作用。