糯小米的做法 糯小米都有哪些功效

一、糯小米怎么做好吃

　　做法一：软糯小米粥

　　1、小米与糯米以1比1的比例配搭;

　　2、小米与糯米倒入高压锅内胆中，淘洗净加入2L的水;

　　3、盖上锅盖，按煮粥健，煮20分钟;

　　4、煮好后等待自然消气，打开盖子搅动几下即可;

　　注意事项：

　　糯米粘性较强不能添加太多，最好的比较是与小米一比一，为达到口感平衡。

　　还要注意，煮有糯米的粥，注意添加适合量的水，因为糯米的粘性很大，以免煮糊底。

　　做法二：糯小米蒸排骨

　　1、排骨，一根肋骨的量。

　　2、排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。

　　3、小米，用三勺。

　　4、小米泡水三个小时。

　　5、土豆去皮两个。

　　6、排骨中加入料酒一勺。

　　7、老抽或生抽少许。

　　8、白糖两茶匙，食盐半茶匙。

　　10、拌匀，将排骨腌2个小时入味。

　　11、土豆切片。

　　12、土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。

　　13、将盘子放入蒸笼隔水蒸。

　　14、盖盖大火蒸40分钟左右

　　15、出锅撒上葱花即可。

二、糯小米的功效

　　糯小米的蛋白质含量为12%左右，最高可达14%以上，且氨基酸的结构与人体的十分相似，极易被人体消化吸收;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。此外还富含维生素E、β—胡萝卜素、维生素B1、B2、B6等多种维生素和钙、镁、铁、铜、磷等矿物质元素。糯小米常与豆类食物，如红豆、黄豆、绿豆等搭配使用，明显提高其生物利用率，非常适宜正在长身体的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。

　　糯小米有补中益气、健脾益肺的保健功效，对食欲不佳、腹胀腹泻、脾胃虚寒有一定缓解作用。常食用可强身健体、补充人体欠缺的B族维生素、提高蛋白质的生物利用率、提高人体免疫力和改善体质。还可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。适于肥胖症、心血管病、糖尿病、高血脂、脚气病例、结核病、多发性神经炎、近视、甲亢等消耗性疾病、睑缘炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，有很好的预防和食疗作用。

　　糯小米粘性大，难以消化，适宜煮粥或调糊食用。糯小米不可一次吃太多，特别对于儿童、老人、胃肠功能较弱或有胃肠道疾病的人来说，吃多会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。

三、喝糯小米可以养胃吗

　　粥是流质食物，不需要咀嚼充分就可快速进入胃肠中，分解成葡萄糖被人体吸收，降低人体肠胃负担;又能促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收，还能提升血糖。因此“喝粥养胃”在这方面看是对的。糯小米，味甘性平，熬成的粥能养胃和中。但仅有糯小米的粥营养价值远远不够，而是要与其他材料如小米、红枣、山药、莲子等混合熬煮，营养才更丰富，效果才更佳。现在为大家推荐一种养胃的糯小米粥：粳米、糯米各100克，红枣10枚，熟牛肚200克，牛肉汤1000毫升，少许葱姜末，文火煮成粥，加少量麻油、味精后即可。该粥有养胃、健脾、补中益气的功效。

　　但不是所有的人喝糯小米粥都养胃，喝粥养胃是因人而异的。就拿容易烧心、反酸的胃食管返流患者和胃酸分泌过多的消化性溃疡患者来说，喝粥可能伤及食道，有加重病情的嫌疑。所以这样的患者适宜吃些半固体的食物、馒头之类的弱碱性食物，中和胃酸，保护胃部。

四、糯小米和小米有何区别

　　糯小米，学名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种，分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米，有糯性，东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米，称为黄米，没有糯性，蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一，做法更是多种多样，可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效，可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。

　　小米，亦称粟米，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，被誉为“代参汤”。除此之外，小米粥还有健胃消食、安神的功效。

　　两者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多样，如健胃消食、养颜、排毒等。