开胃的菜谱有哪些 哪些食物可以开胃

一、开胃的菜谱做法

　　1、淮山鸡内金黄鳝汤

　　材料：淮山30克、鸡内金10克(中药店有售)，黄鳝300克，生姜3片。

　　做法：药材稍浸泡，洗净黄鳝宰洗净，用热水或盐揉擦净，再洗净，起油镬爆香姜，爆炒片刻，洒入少许米酒。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)和姜，武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2~3人量。

　　功效：以健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强身的淮山，健胃消食、涩精止遗的鸡内金煲黄鳝为汤，有益气养血、健脾和胃的功效，是夏日养生靓汤，尤适合长者和小儿之用。

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　　2、杞枣鸡蛋汤

　　材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2枚。

　　做法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。

　　功效：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。

　　3、板栗烧土鸡

　　材料：土鸡半只，板栗十个，老姜、香葱、蒜头、香菜适量，老抽、白糖、油、生抽适量。阳虚体质、容易疲劳者，可增加黄芪10克。

　　做法：把土鸡清理、冲洗干净，切块备用。下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖。再加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片，加适量的生抽烧开后中火焖30分钟，至鸡肉烂、板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

　　功效：滋补肝肾、健脾养血，适合气血不足、脾胃虚弱、易腹泻者食用。

　　4、红枣芡实糯米粥

　　材料：糯米100克、芡实30克、红枣6颗。

　　做法：红枣去核切成小块，与洗好的糯米、芡实一同放在锅里，加入适量的水煮粥。粥成后按个人喜好放入糖或盐调味，即可食用。

　　功效：红枣益气补血，芡实益肾健脾，与糯米同煮成粥，可养气血、健脾胃、强体质、美容颜，是男女老少咸宜的佳品，尤其适合小孩、老人、体虚之人食用。

二、开胃可以吃哪些食物

　　健脾开胃的食物有哪些？

　　1、白果：白果的营养价值非常高，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维以及多种维生素成分。经常吃白果可以滋阴养颜，有效抗衰老，促进血液循环，让肤色焕发光彩。另外，用白果煮糖水还有健脾胃的作用。

　　2、山药：山药中含有淀粉酶等多种营养物质，山药可以健脾养胃，有助于人体消化。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。山药属于淀粉类根茎蔬菜，在食用时以蒸食、煮食为好，应当避免油炸、爆炒等烹饪方式。

　　3、猪肚：猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。猪肚具有补虚损，健脾胃之效。用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。不妨熬汤饮用，如猪肚黄芪汤有助于改善人们秋季食欲不振的现象，同时具有健脾益气、消食开胃的功效。还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

　　4、莲子：莲子是收敛强壮的药品，能补中安心止泻，李时珍《本草纲目》说：“莲子能够厚肠胃，治白带。”莲子有收敛作用，常食可治疗脾虚泄泻；儿童肠胃消化不良，整日焦躁不宁，或是饮食日见减少，可用莲子。老年人失眠而多梦，神思烦乱，可用莲子，能安卧宁神助睡眠。

　　5、牛奶：牛奶里面的物质会对胃黏膜形成一层保护层，起到养胃的功效，保护胃黏膜不受损伤，是最理想的天然养胃食品。而且牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质，又容易被人体吸收。但是一些人空腹是不能喝纯牛奶或者酸奶哦，避免腹泻。

　　6、土豆：土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

三、开胃吃哪些水果好

　　1、李子--味道鲜美，甘甜多汁，促进身体的健康。开胃增加食欲。

　　李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

　　2、柚子--有健胃消食，化痰，止咳的功效作用，味道甘甜，营养丰富。

　　具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效

　　3、木瓜--清热解毒，心情烦躁可以起到镇定的作用，强身健体，保护心生。

　　木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。

　　4、无花果--清热解毒，有助消化，甘甜美味，含有较高的蛋白质。

　　消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

　　5、山楂--开胃，有助于消化，滋生养体，助于身体的发育，味道鲜美，营养丰富。

　　将山楂洗净，去掉果柄、果核、放在铝锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存

　　6、葡萄--味道酸甜，含有丰富的葡萄糖，有主血液的循环，有助于消化身体健康。

　　葡萄的营养成分 葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。

四、开胃要如何饮食

　　1.多吃一些苦味食物

　　苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

　　食品推荐：苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品。

　　2.注意补充盐分和维生素

　　高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克。

　　食品推荐：如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

　　选水果时，应注意酸甜搭配，如可用酸的与甜的搭配，以免太酸对胃部产生过大刺激。

　　3.注意补充钾

　　暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。

　　食品推荐：新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

　　4.清补

　　热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应选择具有清淡滋阴功效的食品。

　　食品推荐：如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

　　5.饮料选择

　　酸奶：酸奶帮助消化，提高食欲。而且它能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

　　鲜榨橙汁：酸甜可口，还富含硒，能增强抵抗力。它所含有的黄酮类物质，能使维生素C的作用提高。但橙汁对肠胃刺激较大，最好别空腹喝。