菠萝的功效与作用 吃菠萝的注意事项

一、菠萝具有什么样的功效与作用

　　医药方面功用：具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压，抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。

　　菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。菠萝果实含有丰富的营养成分：糖类，碳水化合物，有机酸，氨基酸，蛋白质，脂肪及维他命ABCG;核黄酸，胡萝卜素，硫氨素，膳食纤维；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。

　　菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

二、吃菠萝的注意事项有哪些

　　菠萝既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。鲜食时可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，可以达到脱敏的作用。沾一些盐水，会使味道更好，而目这样可破坏菠萝中蛋白酶的活性，避免引起过敏。菠萝生食时最好在饭后食用，以避免引起腹痛。

　　吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内，而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

　　出现上火现象时，应停止食用菠萝，多喝白开水，也可喝些绿豆汤，以消除上火现象。眼、鼻上火的，可用淡盐水冲洗。

　　和菠萝搭配相宜的食材

　　1、茅根：菠萝和茅根同食可治疗肾炎。

　　2、鸡肉：菠萝和鸡肉同食有补虚填精，温中益气的功效。

　　3、猪肉：菠萝和猪肉同食可以促进蛋白质吸收。

　　4、冰糖：菠萝和冰糖同食，可生津止渴。

　　和菠萝搭配相克的食材

　　1、牛奶、鸡蛋：菠萝和牛奶；鸡蛋不可同食，会影响消化吸收

　　2、白萝卜：菠萝和白萝卜不可同食，会破坏维生素C。

　　3、香蕉：菠萝和香蕉不可同食，会增加血钾浓度，破坏体内平衡。

三、如何挑选菠萝呢

　　新鲜成熟的菠萝结实饱满，果皮黄中略带青色，表皮凸起物没有磨损，散发清新果香。如果发现叶片容易折断或松脱，表示已经过熟。

　　1、切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　2、用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　3、通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

　　菠萝的储存方法

　　买回来的菠萝只要放在常温下、通风处的地方即可，但是不宜长期贮藏。已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏。

四、宝宝吃菠萝的做法

　　菠萝又叫“凤梨”，营养丰富，味道鲜美，香甜多汁。具有清热解暑，生津止渴，开胃消食，祛湿利尿之功效。是医、食俱佳的时令水果，因此深受孩子们的喜爱。下面介绍2款菠萝入菜的食谱，让孩子们的餐桌丰富起来！

　　菠萝鱼的做法

　　此菜形似菠萝，甜酸香鲜，味美可口，很受孩子们的欢迎。

　　材料：鳜鱼1500克，菠萝200克，鸡蛋75克，青椒400克，花生油、料酒、盐、白砂糖、番茄酱、大葱、姜、淀粉（豌豆）、香油各适量。

　　做法：

　　1、葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破。

　　2、青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上。

　　3、菠萝每块切成3片。

　　4、桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净。

　　5、先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀。

　　6、用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状。

　　7、用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁。

　　8、锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油。

　　9、锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起。

　　10、同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

　　菠萝咕噜肉

　　材料：猪里脊肉350克，菠萝100克，竹笋50克，青椒40克，红椒40克，鸡蛋1个，番茄酱50克，生抽15毫升，米醋10毫升，料酒20毫升，白糖30克，油适量，盐适量，水淀粉适量，香油适量，淀粉适量。

　　做法：

　　1、菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块；猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

　　2、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。

　　3、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀，然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀，让肉块均匀的裹满淀粉。

　　4、锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出，然后再次复炸一次。

　　5、金黄捞出沥油，可放在吸油纸上吸出油份。

　　6、锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出，再放入蒜末爆香。

　　7、倒入调好的酸甜汁，大火熬出香味时加入菠萝。

　　8、再加入笋块、青红椒、猪肉翻炒均匀。

　　9、然后淋入水淀粉、香油；翻炒均匀后关火。