玉米的营养价值 孕妇吃玉米的好处

一、玉米有什么样的营养价值

　　玉米在过去是粗粮，穷人家的口粮，可是现在玉米一转身成为“细粮”，一种养生食品，人们又开始吃它了，而且吃的很高兴，因为它包含了许多人体必需的营养物质，吃它可以让我们更健康，那玉米都有那些营养呢？

　　营养学家一致公认，在主食中，玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。玉米中还含有一种长寿因子———谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。

　　不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

　　不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

　　怎样吃玉米最有营养呢？首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

　　不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。夏季正是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。另外，玉米面加大豆粉，按3：1的比例混合食用，还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

二、孕妇吃玉米有什么好处呢

　　玉米营养丰富，不少孕妇都喜欢将其作为零食或者是主食，那准妈妈们知道孕妇吃玉米有什么好处吗？下面就让我们一起来了解一下吧。

　　1、玉米富含维生素B2，对于胎儿发育有促进作用。

　　维生素B2能够促进发育和细胞再生，对于胎儿发育有促进作用。妊娠中的妇女需要更加多的维生素B2。缺乏维生素B2会影响铁在身体里的吸收、贮存和运转，造成缺铁性贫血，影响宝宝的生长发育。

　　2、孕妇吃玉米，有利于胎儿的智力发育。

　　玉米中所含有的维生素B1，对人体内糖类的代谢起着重要的作用，它有增进食欲，促进发育，提高神经系统的功能，使胎儿的大脑发育得更加完善。所以玉米是健脑补脑的有益主食。

　　3、孕妇吃玉米，有助于安胎。

　　玉米含有有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产，胎儿发育不全。

　　4、孕妇用玉米须煎水代茶饮，有利于预防水肿和妊娠高血压综合征。

　　很多准妈妈从孕中期开始就出现脚部水肿，随着月份增加可能水肿会越来越严重。孕妇用玉米须煎水代茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效，有利于预防水肿和妊娠高血压综合征。

三、孕妇吃玉米的注意事项有哪些

　　玉米中含有大量的营养保健物质，是比较常见的食物，而且孕妇吃玉米，对胎儿的大脑发育益处也很大。那么，孕妇吃薏米注意事项都有哪些呢？

　　1、孕妇吃玉米，建议选择嫩玉米。

　　玉米的营养价值很高，但一般建议孕妇食用嫩玉米，而不是老玉米。因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，用老玉米做成食物后损失的营养部分较多。而嫩玉米的营养物质基本没有损失，水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。

　　2、孕妇吃玉米的时候，最好连玉米的胚芽一起食用。

　　在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。所以准妈妈最好吃下完整的玉米粒才能有助于安胎，并起到防治习惯性流产、胎儿发育不安等作用。

　　3、孕妇吃玉米，最好选择新鲜的。

　　孕妇吃玉米，最好选择新鲜的，发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时还会降低免疫能力。黄曲霉毒素在280℃以上才能分解，一般烹调加工温度不能将其破坏，而且在水中溶解度较低。所以孕妇看到玉米发霉了，建议丢弃，不要食用。

四、孕妇吃玉米的做法有哪些呢

　　松仁玉米做法

　　食材：玉米2个，松仁80克，胡萝卜小半根，盐、味精、淀粉各适量。

　　做法：

　　（1）将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒；淀粉加一点水兑成水淀粉；胡萝卜切成碎丁。

　　（2）锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟。

　　（3）随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄。

　　（4）随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，放入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可。

　　功效：松仁玉米是汉族传统名菜，在淮扬菜，东北菜里非常有代表性。松仁具有滋阴养液，补益气血，润燥滑肠之功效。和玉米一起食用，可以预防孕妇便秘。

　　玉米烙的做法

　　食材：熟玉米400克，牛奶250毫升，鸡蛋1个，白糖、淀粉各适量。

　　做法：

　　（1）熟玉米剥玉米粒备用，准备淀粉、白糖、鸡蛋、牛奶 。

　　（2）将鸡蛋打入玉米粒中，搅拌均匀。

　　（3）再倒入淀粉、白糖、牛奶，用筷子拌匀。

　　（3）平底锅热油，倒入玉米糊摊平，煎至成型不散再翻面煎。

　　（4）煎至两面金黄酥脆，改刀装盘即可。

　　功效：玉米含有有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产，胎儿发育不全。