鸽子汤要怎么炖最营养 五花肉炖白菜做法_

一、五花肉炖白菜香而不腻的做法

　　五花肉炖白菜 香而不腻的做法

　　著名厨房美食专家文怡推荐，五花肉炖白菜的这种做法，让你觉得香而不腻。

　　原料：五花肉400克，姜2片，大葱1段，白菜6片。

　　调料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗净后切成食指粗细的条，白菜切成4厘米长的段，葱切片，备用。

　　2.将五花肉放入无油的锅中炒至出油，把炒出的油倒掉。

　　3.把炒好的五花肉放入炖锅中，倒入可以没过肉的水，加入葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐，糖，大火煮开后转中小火炖1小时左右。

　　4.放入白菜片，再炖10分钟左右，大火收汁即可。

　　tips：五花肉先放入无油的锅中煸炒，可以炒出多余的油脂，这样吃起来不腻，而且还能增香。白菜容易熟，所以不要放太早。除了白菜，还可以放土豆或豆角。

　　吃五花肉注意事项

　　因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类，只符合部分人食用。所以：

　　1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

　　2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。

　　3、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

二、炖鱼的3种做法来咯

　　一：芋头炖鱼头

　　原料：鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。

　　步骤：

　　1、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块，芋头去皮洗净切块，姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。

　　2、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好后盛出。

　　3、锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

　　5、加水、少许料酒煮开。

　　6、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

　　7、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

　　二：豆腐炖鱼头

　　原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。

　　步骤：

　　1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀切开，冲洗干净后沥去水分。

　　2、青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。

　　3、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。

　　4、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。

　　5、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。

　　6、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

　　7、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　三：苹果炖鱼

　　原料：草鱼、苹果、瘦肉、红枣、绍酒、胡椒粉、味精、生姜、盐。

　　步骤：

　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗后砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

　　4、炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

三、鸽子汤要怎么炖

　　现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。所以说鸽子是非常有营养价值的食物，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，多喝鸽子汤还有一定的养生保健功效，能防治多种疾病。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。鸽子汤怎么炖最营养?

　　材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。

　　调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

　　做法：

　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

　　特点：味道鲜美，熄风止痉。

　　枸杞鸽子煲靓汤

　　中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

　　制作方法：

　　1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

　　2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

　　3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

　　4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

　　制作用时：约1.5小时。

　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

　　银耳陈皮炖乳鸽

　　特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

　　制作方法：

　　1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

　　2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

　　3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

四、清炖全鸡的做法大全

　　清炖全鸡的做法：

　　1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

　　2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

　　3、清炖全鸡做好了。

　　4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

　　温馨提示：

　　1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

　　2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

　　吃出健康：

　　1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

　　2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

　　美食禁忌：

　　鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。