如何腌黄瓜咸菜好吃呢 黄瓜都有哪些功效

一、怎么样腌黄瓜好吃

　　原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

　　做法：

　　1. 黄瓜洗干净后晾干水分，尖椒和蒜也要洗净晾干2. 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条3. 把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分4. 将酱油放入锅中煮开，煮的时候放入冰糖，一起化开5.腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了6.选用新姜切成块，尖椒不用全部切开，怕切开了，黄瓜太辣7.所有材料准备完，先把酱油和冰糖液体倒入坛子（腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封），然后加入黄瓜、姜、蒜片，然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉8.浇入坛子，再加入一些白酒，这样，过1、2天就可以拿出来吃啰。

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

　　黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

二、黄瓜有哪些功效

　　顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

　　美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

　　清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

　　排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

　　醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。

　　补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

　　预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

　　减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

三、凉拌黄瓜怎么做

　　黄瓜2根、蒜一些。

　　【做法】

　　1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

　　2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

　　3、蒜头切沫，待用。

　　4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

　　5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

　　【适用人群】

　　一般人群均可食用。

　　适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；

　　脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　【营养价值】

　　除热，利水，清热解毒。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。

　　生拌黄瓜解暑效果好到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。

　　【制作方法】

　　凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎， 这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。

　　很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡 口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。

四、黄瓜怎么吃

　　皮蛋黄瓜汤：黄瓜一根、皮蛋两个。

　　【做法】：

　　步骤1：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

　　步骤2：将黄瓜切成细片。

　　步骤3：锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

　　步骤4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

　　步骤5：最后放点香油，盐即可。

　　黄瓜炒鸡蛋【原料】：黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

　　【做法】：

　　1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

　　2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋 液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

　　其他做法辣黄瓜【原料】：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。小葱、韭菜。

　　【做法】：

　　1、黄瓜切成四瓣。

　　2、放入盐水浸泡12小时，浸 泡时用重物压着。

　　3、淋干水 分。

　　3、大蒜和 姜捣碎。

　　5、萝卜、姜蒜、小 葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀。

　　6、均匀的 抹在黄瓜上即可。