腌酸黄瓜咸菜的做法 分享腌酸黄瓜咸菜的秘诀

　　对于众多吃货来说，鸡鱼丸子肉都已经吃腻了，如果说能吃一些比较有滋有味儿的咸菜，那也是非常不错的选择，比如说自己腌的酸黄瓜咸菜，这也是家庭生活中一道不错的小吃。那么我们应该怎样去腌酸黄瓜咸菜呢?在制作过程中我们应该注意哪些细节?

　　下面就分享一下它的主要腌制过程。

　　其实腌制酸黄瓜咸菜是非常值得大家去了解的一种风味小吃，请大家认真仔细倒看一下它的主要腌制方法：

　　一，首先，我们要准备好所用的食材以及辅助材料，黄瓜、青椒、茴香、芹菜，精盐、以及所需要的干辣椒还有少许的胡椒。

　　制作方法如下：

　　一，先将黄瓜切成条状，然后将黄瓜条摆放整齐，撒上一层芹菜然后将茴香、胡椒粉依次放上，然后把青椒、干辣椒放在黄瓜上面。

　　二，然后我们再在锅中加入2500克水，开锅后均匀的加入盐进行搅拌，等到盐融化了以后我们就把加有盐的水放入黄瓜的器皿内进行腌制发酵。特别要注意的是，我们在选用这种做法的过程中，必须严格控制温度，最好置于38度左右的地方，如果温度过低或过高，都会严重影响酸黄瓜咸菜的味道。

　　三，其实除了以上方法我们还可以选用这种更方便的方法进行腌制，拿黄瓜放在水内烫一下，然后捞出，摆在坛子里面，每摆一层在上面放一些调配料，一层一层摆齐为好，把黄瓜腌制两天以后，我们添入凉水，这样等到上面漂浮一层白皮时，这道美味的酸黄瓜咸菜就做好了。

　　在做酸黄瓜咸菜的过程中，我们也一定要注意用料的过程中应该适当放入，不要过多，再放入一些食盐，防止再做出的酸黄瓜咸菜味道方面出现差错，在选材方面我们也应该选择比较新鲜的黄瓜以及辅助大料。这样才能保证做出来的腌黄瓜更好吃!