家庭菜谱做法大全 普通家庭健康保健知识

一、家庭普通菜怎么做好吃

　　一、糖醋排骨

　　材料：小排，油麦菜，桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量。

　　做法：

　　1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　　二、叉烧肉

　　材料：去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末。

　　2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时。

　　3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。

　　4、锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可。

　　三、酸菜鱼

　　材料：黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉各适量。

　　做法：

　　1、 鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

　　2、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

　　3、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒。

　　4、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　5、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

　　6、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

二、一周家庭健康食谱怎么做

　　有一个比较完美的一周家庭健康食谱，不仅可以提高我们的生活质量，而且能够帮助我们的家人更好的吸收食物的营养和满足家人的口味，所以每一个家庭应该多了解一些健康食谱的方法。

　　星期一

　　萝卜炖牛肉

　　【原料】

　　牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

　　【制作过程】

　　1、牛肉洗净切块，萝卜去皮切块。

　　2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

　　3、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

　　【特点】味道香甜，营养丰富。

　　星期二

　　金牌蒜香骨

　　【原料】

　　猪肋骨500克，海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量。

　　【制作过程】

　　1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。

　　2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

　　3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

　　4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

　　【特点】色金红，肉质滑嫩，蒜香浓郁。

　　星期三

　　红萝卜煮蘑菇

　　【原料】

　　红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，色拉油5克，盐5克，味精2克，白糖1克。【制作过程】

　　1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗;

　　2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮;

　　3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

　　【特点】色泽艳丽，清淡爽口。

　　【提示】：煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

　　星期四

　　椒丝炒鸭肠

　　【原料】鸭肠1000克，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

　　【制作过程】

　　1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。

　　2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

　　3、等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

　　4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

　　5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

　　【特点】鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。

　　星期五

　　蒸翡翠芦荟

　　【原料】

　　菜心100克，鲜芦荟300克，胡萝卜30克，盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量。

　　【制作过程】

　　1、芦荟去皮切成条状，用冷水泡20分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切细条，放入菜心根部。

　　2、把菜心放入盘中，菜心上放芦荟码好，上锅蒸3至5分种出锅

　　3、用浇薄芡即成。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡，浇在芦荟上即可。

　　【特点】

　　清爽可口。

　　星期六

　　金针菜扣鸡

　　【原料】鸡500克，金针菜50克，太白粉少量，酱油2大匙，酒、糖各1大匙，盐1/2小匙。

　　【制作过程】

　　1、鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内(带皮的部分朝下，中间留一凹窝)。

　　2、金针泡软，挤干水分、打结，放入凹窝处内。

　　3、调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。

　　4、将蒸出来的汤汁倒于内烧开，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盘中的鸡肉上。

　　5、可以生菜围边或加些香菜装饰。

　　【特点】

　　鸡香嫩滑，“金针”即黄花菜，它含有丰富的铁质，是低热量的食品。

　　星期日

　　蜜汁一品肉

　　【原料】

　　水发广肚750克，火腿、冬笋、水发香菇各25克，菜心75克。大油(猪油)10O克、味精1.5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。

　　【制作过程】

　　1、将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。

　　2、锅放旺火上，下入大油，油热，添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅，加人味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。

　　文章为我们简述了一周的健康家庭食谱，分别介绍了星期一到星期天每天应该吃的食物和制作方法，这对与持家的你们来说，是一个比较完美的配方，希望你们可以记录一下，也可以尝试一下这个家庭健康食谱是否有用，是否适合你们家庭的需要。如果不适合，可以根据家人的需要重新定制一份健康食谱。

三、普通家庭的健康知识有哪些

　　1.饮食应[四因制宜]

　　无论是健康人还是体弱多病者，饮食都应有讲究。中医认为，人类进食最重要的是必须合乎大自然运转、人体生理的规律，否则，健康人可因饮食不当而致病，病人则影响病体的康复，甚至加重病患。从饮食对人体的影响看，人们在选择食物以至烹饪食物时，应当考虑到时令、地域、个人体质特点及食物的特性等因素，遵循“四因制宜”：即因天、因地、因人、因物制宜的原则来进行。具体讲--

　　因天制宜，因地制宜 ，因人制宜 ，因物制宜

　　2.零食有度也养颜

　　※ 花生、南瓜子、葵花子富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

　　※ 奶糖、巧克力奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。巧克力则有使人精神愉悦及美容的作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

　　※ 芝麻、首乌糖、乌枣蜜饯、黑豆馅水晶球皆有乌发、润发、养血之功，还可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

　　※ 葡萄干、核桃仁、人参糖均有益气、补血、滋肾、悦颜之益，兼有养肤健美之功效。

　　※ 薄荷糖、、甘草橄榄皆能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

　　※ 柑橘、橙子、柠檬、番茄富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用

　　※ 牛肉干、烤鱼片、猪肉脯富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。

四、喝茶十不宜

　　喝茶的确对人体有好处，但是如果有以下不良习惯，那可就对人体有害了。

　　一是饭后喝茶不宜，因为茶中的鞣酸可以使食物中蛋白质凝固成颗粒，很难消化吸收;

　　二是空腹喝茶不宜，因为腹中没有东西，茶水直接进入肠胃，会对肠胃产生不良刺激;

　　三是睡前喝茶不宜，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可等，具有较强的提神兴奋作用，使人难以入眠;

　　四是喝隔夜茶不宜，因为茶水搁置过久，容易被病源生微生物污染，茶水中的复杂成分也容易发生变化，引起胃肠疾病、消化不良等;

　　五是喝凉茶不宜，因为喝凉茶不仅没有清火化痰的功能，反而有凉寒、聚痰的副作用;

　　六是茶水服药不宜，因为茶水中有茶碱，茶碱能提高人的体温，所以用茶水服药有对抗药效的作用;

　　七是喝茶不选不宜，因为有严重心肾疾患、浮肿病、溃疡病和胃肠功能紊乱等疾病的人，不能有茶都喝，如贫血和心肌梗死病患者适合喝绿茶，腹泄和便秘的人不宜喝红茶，体质较弱的人宜喝绿茶;胃寒而体质较弱的人适合喝红茶等;

　　八是喝浓茶不宜，因为茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶容易造成心动过速、心律不齐，茶还是一种有效的胃酸分泌刺激剂，而长期胃酸分泌过多，是胃溃疡的一个重要致病因素，所以，应在茶中加入少量牛奶、糖，以保护胃粘膜免受或减轻胃酸的刺激;

　　九是滚开水沏茶不宜，因为用滚开水会把茶叶中的鞣酸全部浸泡出来，并把维生素等有益成分破坏;

　　十是酒后喝茶不宜，因为酒精对心血管的刺激很大，浓茶同样具有兴奋心脏的作用。