健康美食菜谱大全 健康美食菜谱有哪些

一、木须肉的做法

　　木须肉并不是常见的美食，但木须肉的营养价值不低。那你知道木须肉都有哪些营养价值吗?木须肉怎么做才能好吃营养呢?下面跟着小编一起好好学习下几道木须肉的做法!

　　木须肉家常做法

　　木须肉做法一

　　材料：黄瓜一根，肉丝适量，鸡蛋2个，木耳适量，葱姜蒜适量，味精适量。

　　做法：

　　1、木耳用温水泡开，洗净，黄瓜切片，瘦肉切丝备用，鸡蛋打入碗中打散，锅内倒油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，切丝。

　　2、准备工作完成了，炒锅内倒油，放入肉丝、葱花爆炒，加入盐，肉丝炒至颜色发白基本就熟了，加入黑木耳，炒一会，加入鸡蛋，煸炒几下，加入黄瓜，味精出锅即可。

　　木须肉做法二

　　材料：猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉。

　　做法：

　　1、准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜。

　　2、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。

　　3、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。

　　4、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。

　　5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。

　　6、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。

　　7、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。

　　8、转大火，放入黄瓜翻炒。

　　9、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。

　　10、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。

　　木须肉做法三

　　材料：猪肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，金针(水发黄花菜)50克，菠菜100克，葱姜末50克。调料酱油30克，甜面酱15克，盐3克。

　　做法：

　　1、将猪肉切成丝，水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。

　　2、锅中入油烧热，放入葱姜末直至香味释出，再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。

　　3、另起油锅烧至六成热，倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边，放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳，颠翻几下即成。

　　木须肉做法四

　　材料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜。

　　做法：

　　1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀。

　　2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝。

　　3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段。

　　4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色。

　　5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀。

　　6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可。

　　木须肉有哪些营养价值

　　木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，所以经常吃木耳可以帮助我们养血驻颜，让我们肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有丰富的维生素K，它能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，同时它还具有低脂肪、低糖、多膳食纤维等特点，其本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，可以达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另外由于竹笋富含烟酸和膳食纤维，它们能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

二、如何令扇贝更美味

　　一提到扇贝，口水就管不住了，那么扇贝怎么做能够更加美味营养呢?吃扇贝又对人体有哪些好处呢?今日由小编好好带大家了解一些关于扇贝做法、吃扇贝的好处的知识，希望大家下次也能吃到美味营养的扇贝美食!

　　扇贝做法大全

　　一，蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝

　　食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。

　　做法：

　　1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。

　　2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。

　　3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　二，肉末粉丝蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

　　做法：

　　1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

　　2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

　　3、粉丝下水煮好滤干凉着。

　　4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

　　5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

　　6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。

　　7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　三，肉末粉丝蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

　　做法：

　　1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

　　2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

　　3、粉丝下水煮好滤干凉着。

　　4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

　　5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

　　6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。

　　7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　四，蒜蓉米粉蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花。

　　做法：

　　1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西，放一边备用。

　　2、米粉用凉水泡开晾干水备用。

　　3、扇贝清理干净备用。

　　4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀。

　　5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面，上锅蒸15分钟，出锅洒葱花上桌开吃!

　　功效：补肾、滋阴、下气、富含碳水化合物、升压、补血、护齿。

　　吃扇贝的好处

　　1、健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

　　2、健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3、养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4、抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　5、降胆固醇

　　扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　6、解忧

　　扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

三、适合产妇的五款菜谱

　　生孩子是件幸福又痛苦的事件，对于这些产妇，另外一半一定要做好产后恢复工作的帮助才行，那对男性朋友们而言，该怎么帮助呢?产后恢复适合吃什么?选择食谱进行调养是很好的选择，现在新爸爸们跟着小编一起学起来吧!

　　产后恢复元气食谱

　　一，黄芪乌鸡汤

　　所需材料：

　　乌骨鸡600克，辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱和姜均10克，盐5克，胡椒粉2克。

　　制作方法：

　　1、乌骨鸡宰杀，去内脏后清洗干净。

　　2、黄芪切片。

　　3、胡萝卜洗净后切片，葱姜切丝备用。

　　4、用沸水把乌鸡焯煮一下沥去血腥腻味。

　　5、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜。

　　6、将盐和胡椒粉用水化开。

　　7、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。

　　二，红糖小米粥

　　所需材料：

　　小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克。

　　制作方法：

　　1、果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　　2、小米淘洗干净后放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净后去核，红枣肉切碎备用。

　　3、取汤锅注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎并且搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀再熬煮几分钟就可以关火了。

　　三，魔芋鳝片

　　主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。

　　制作方法：

　　1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5x3厘米的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜和蒜切片，葱切马耳形并将干辣椒去蒂切节。

　　2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝和魔芋片以及泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。

　　3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。

　　四，花生猪蹄汤

　　所需材料：

　　猪蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升以及帝伊家胡麻油25-50克，爆老姜5克、催乳汤1袋、莴苣片。

　　制作方法：

　　1、猪蹄治净切成块氽水，依次加入月子米酒和花生、爆老姜以及催乳汤、入砂锅煮沸后转小火炖至猪蹄熟烂脱骨。

　　2、加入莴苣片，关火后15分钟后即可食用。

　　五，枸杞红枣煲瘦肉

　　所需材料：

　　枸杞子10克，红枣10枚，猪瘦肉300克，清汤700克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　制作方法：

　　1、枸杞子洗净，红枣去核洗净浸泡，并将姜切片，猪瘦肉切成蚕豆丁大小氽水待用。

　　2、净锅上火，放入清汤和姜片、红枣、枸杞子以及猪肉，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。

　　产后吃什么补气血

　　1、莲藕，莲藕中含有大量的小粉、维他命和矿物质，营养富厚，清淡爽口，是祛淤生新的最佳菜蔬，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能尽早断根腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

　　2、汤，鸡汤、鱼汤、排骨汤含有便于人的身体吸收的氨基酸、维他命、矿物质，而且滋味儿鲜美可非常刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加之乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。可是专业人士提醒，在多喝汤的同时，别忘了要多吃些肉，肉比汤的营养要富厚患上多，那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。

　　3、红糖，由于红糖所含的萄葡糖比白糖多患上多，所以饮服红糖后会使产妇全身和煦。红糖中铁的含量高可以给产妇补血，红糖中含多种微量元素和矿物质，能够住进排尿、防治产后尿失禁，促进恶露排出，红糖还有生乳、止痛的效果。可是也不要食用过多，一般饮用不能超过10天，时间过长增加血性恶露，并且在炎天会使产妇出汗更多而体内少盐。

　　4、海带，海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料，产妇多吃这种菜蔬，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有帮助于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防血虚的效用。

四、老母鸡的营养价值

　　老母鸡汤听着就很好喝的样子，那你知道老母鸡汤的做法及它有哪些营养价值吗?今天天天营养小编来告诉你。

　　一、老母鸡汤的营养价值

　　想要知道老母鸡汤的做法，那首先当然得了解它有哪些营养价值啦，这样你才会做得更好。鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用真宗的老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有着相当作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调及身体虚弱等有很好的食疗作用。

　　1、很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，远远达不到母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中有一个重要原因就是产后吃了炖老母鸡。

　　2、产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后血液中的雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素发挥促进泌乳的作用，促使乳汁进行分泌。

　　但是若产后食用了炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有雌激素，因而血液中雌激素的浓度会增加，催乳素的效能就因此而减弱了，进而会导致乳汁的不足，甚至完全回奶。

　　3、雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄性激素。所以产妇产后若吃一只清炖公鸡，连同睾丸一起食用，这样会促进乳汁分泌增多;但是如果发现乳头不通，即乳房发胀而没有奶的时候，切勿吃公鸡来发奶，否则会引起乳腺炎。

　　二、老母鸡汤的做法

　　老母鸡汤的做法有很多种，今天小编就来跟大家分享几种比较常见的做法。

　　老母鸡汤的做法一：清炖老母鸡

　　食材：白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。

　　2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

　　3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)

　　4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

　　5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。

　　6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。

　　老母鸡汤的做法二：香菇老母鸡汤

　　食材：老母鸡1只(约两斤)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。

　　制作步骤：

　　1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。

　　老母鸡汤的做法三：枸杞根炖老母鸡

　　功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

　　主料：鸡1500克。

　　辅料：地骨皮250克。

　　做法：

　　将老母鸡宰杀洗净后，把鲜枸杞根洗净后切段，与老母鸡一同放入到砂锅中，加入适量的清水，并用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

　　老母鸡汤的做法四：黄芪炖老母鸡

　　功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

　　主料：母鸡1500克。

　　辅料：当归10克、黄芪15克。

　　调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、盐10克、胡椒2克。

　　做法：

　　1、将归芪用温水洗净后改成小片;

　　2、将老母鸡宰杀后脱净残毛，掏去内脏并用刀宰成小块;

　　3、放入有姜、葱、料酒的沸水中，氽去血水待用;

　　4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

　　注意：

　　1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例;

　　2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味会不醇的。