一周的营养午餐食谱 吃午餐的重要性

一、何为健康营养的午餐

　　据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。

　　健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。

　　营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

　　午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。

　　午餐不能“掉链子”

　　俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡营养还真不容易，尤其是匆匆忙忙的那顿午餐，很多人往往是应付了事。

　　人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题：疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状甚至糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等出现时，为时已晚。

　　所以健康工程要从点滴做起，白领一族看似简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。

二、午餐里面应该装什么

　　不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。

　　带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。

　　此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。

　　应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。

　　午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时，最好吃些水果。米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多;

　　除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶促进消化。

三、午餐对孩子的重要性

　　吃好午餐，孩子更聪明

　　午餐在宝宝一天的能量提供中占重要地位，尤其是幼儿尚处在生长发育时期，午餐就显得更为重要了。美国休斯顿大学研究发现，9-11岁营养良好的孩子中，吃午餐的孩子比不吃午餐的孩子，在某些学习项目中的表现更出色，并且较少旷课和迟到。

　　营养午餐，保证宝宝的健康成长

　　幼儿正处于生长发育最为重要的时期，骨骼、大脑以及身体各个组织器官对于营养的要求都非常高。午餐能为宝宝提供其生长发育所需要的营养，保证宝宝的健康成长。不过妈妈们也要注意午餐的营养搭配，合理为宝宝安排一天三餐的饮食结构。不然，如果三餐营养搭配不合理，可能就会导致儿童发育不良、过度肥胖或者是出现性早熟等健康问题。

　　儿童的营养关乎着每个家庭，而对于正在发育的孩子来说，一天中营养最丰盛的午餐无疑是重要的。所以，让宝宝每天都吃好午饭是一件十分重要的事情。而其中关键的一点便是应尽量保证孩子午餐食品的多样化。如果妈妈们不是很了解这方面的知识，可以登录心贝网，了解更多地关于宝宝午餐种类和搭配的内容。此外，少年儿童的生理特点决定了其对营养有更高的需求，而正是蛋白质为孩子身高的天天向上奠定了基石。所以，妈妈们如果想让孩子长高，就需要及时地为孩子提供更多的优质蛋白质，比如多给孩子在午餐时准备些豆制品、肉类等食物。

四、一周的营养午餐食谱

　　星期一

　　主食：二米饭(大米、小米)。

　　炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋)。

　　小菜：拌尖椒(尖椒、黄瓜、香菜)。

　　汤：海米白菜汤(大白菜、海米)。

　　星期二

　　主食：花卷(白面、麻酱)。

　　炒菜：红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆)，香干抄芹菜。

　　小菜：花生芹菜叶。

　　汤：虾皮番茄汤。

　　星期三

　　主食：炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。

　　小菜：清炸鸡肝。汤：面汤。

　　星期四

　　主食：红豆饭。

　　炒菜：鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。

　　小菜：爆腌萝卜。

　　汤：紫菜葱花鸡蛋汤。

　　星期五

　　主食：烙饼。

　　抄菜：抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉)，炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。

　　小菜：泡菜。

　　汤：黄玉米面粥。

　　星期六

　　主食：水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。

　　小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭，松仁香菇，芥末菜花。

　　星期日

　　主食：发糕(黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖)。

　　炒菜：红烧鱼，炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。

　　小菜：蒜泥海带丝，拌三样(花生米、芹菜、胡萝卜)。

　　汤：酸辣汤(豆腐、动物血、鸡蛋)。