大闸蟹上市蟹肉美蟹黄鲜 专家：哪些人不宜吃螃蟹

　　俗话说：“秋风起，蟹脚肥。”眼下正是食蟹季节，加上国庆长假即将来到，忙于工作的市民终于可以放松放松，邀上亲朋好友聚聚，餐桌上免不了有大闸蟹，肥美的蟹肉和鲜美的蟹黄，让人垂涎三尺，很多人都会忍不住多吃几只，殊不知，大闸蟹吃不当会诱发胃病，胃疼、反酸水、腹泻等病症。医生提醒，患有伤风、发热以及消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜吃蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；体质过敏的人不宜吃蟹。

　　吃螃蟹要注意什么？

　　武警广东省总队医院消化内科主任胡宝春介绍说，螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病。尤其要注意几点：首先，死蟹不能吃。螃蟹一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，人们一吃就会引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。还有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里食用。第三，螃蟹一顿最好不要超过一个，吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

　　需要特别注意的是，螃蟹类的海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。另外，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免诱发腹痛；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展；体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块；消化功能差的人，应少吃或不吃螃蟹。

　　大闸蟹到底要怎么做才能蒸熟？

　　该院营养科主任曾晶告诉记者，清蒸或者红烧大闸蟹之前，用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉，根据螃蟹的大小，水开后蒸上12分钟-20分钟，螃蟹就能被蒸熟了。吃螃蟹时，要拔掉腹部的蟹腮（眉毛状的两排毛茸茸的东西）再吃。还有市民们在市场选购螃蟹时，首先要观察螃蟹的颜色，青灰色有光泽的是首选；其次，可以用手掂量一下看看重量，如果比较沉，证明蟹黄蟹肉较多；再次，购买前不妨将螃蟹翻过来，看看它还能不能张牙舞爪地翻身，如果这样，证明螃蟹“体力”好，很新鲜，如果蟹钳蟹腿一碰就掉，这种螃蟹就不大新鲜了。

　　1、胃肠病患者不宜食螃蟹

　　每100克蟹肉含有蛋白质约14克，在中医上认为蟹肉性寒。胃炎、胃十二指肠溃疡、肝病等患者往往存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退，食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重。

　　2、心血管病人忌多吃螃蟹

　　螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，可能加重脂代谢的异常、诱发急性冠脉事件。

　　3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

　　伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　4、过敏体质的人应忌吃螃蟹

　　对蟹过敏的人吃螃蟹后，会诱发过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

　　5、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

　　胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

　　6、孕妇宜少吃或不吃螃蟹

　　中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。

　　蟹哪些部位不能吃？

　　螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的硬质三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

　　4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。