大闸蟹蒸多久 家常大闸蟹的几种做法

　　俗话说“秋风起，蟹脚痒”，其实是想到蟹的鲜味，人们的嘴痒了吧?!大闸蟹，明代文学家就曾赞它不加醋盐而五味俱全，这也算是对美味的最高评价了吧。很多人知道大闸蟹好吃，但却连最简单的清蒸蟹大闸蟹蒸多久都不知道。确实，吃螃蟹从挑到做再到吃，也是有很多学问的，下面给大家介绍一下家常大闸蟹的两种做法。

　　一、清蒸大闸蟹

　　材料：250克每只的大闸蟹适量，葱、姜、蒜、醋、香油适量。

　　做法：1、把大闸蟹用牙刷刷干净，用细绳将螃蟹的夹子与腿都扎紧成团子样。

　　2、蒸锅中放入适量的水，放入姜、葱大火将水烧开。

　　3、把洗好的大闸蟹倒过来肚子朝天码到蒸笼里，蒸十五分钟熟即可。

　　4、将螃蟹取出解去细绳即可装盘上桌，食时蘸醋、姜末、白糖调成的香汁。

　　要点：清蒸大闸蟹的做法是最简单但营养成分是最全的，但为了使大闸蟹能彻底蒸熟杀死里面的寄生虫而又不失美味，大闸蟹蒸多久是最关键的，这个时间与螃蟹的大小有关系，一般超过250g以上的要蒸二十分钟左右，300g左右的需要蒸二十五分钟左右，要记得是水开后大火蒸的时间。

　　二、香辣大闸蟹

　　材料：大闸蟹，生粉，大蒜，干红辣椒，姜片，香菜，香锅底料

　　做法：1、将大闸蟹洗刷干净，对半砍开，均匀沾上生粉。

　　2、锅中放足量的油，将蟹放入油锅中煎到两面微黄。

　　3、另起一个油锅，放入干红辣椒、大蒜、姜片、葱等，炒香。

　　4、加入香锅底料翻炒。

　　5、加入煎好的螃蟹，加少量水，加盖煮开后，小火煮至收汁即可。

　　要点：吃多了清蒸的，香辣大闸蟹的味道也是很诱人的，这道菜中最关键的是香锅底料，要根据螃蟹的分量来决定多少。螃蟹多要放多点要不味道太寡，量少要放小点，否则味太重。

　　蟹性较寒，一次过不宜吃太多，饭后可喝上一杯姜茶，以助消化与平和寒性。在吃蟹的时候，用姜丝拌陈醋做为蘸料味道更好，螃蟹配花雕酒那更是绝配。螃蟹味浓，吃完后手会留蟹腥味，可以用柠檬水洗手就可以去掉味道。