黑鱼的做法大全 几款黑鱼的美味烧制方法

　　黑鱼是在菜市场很常见的鱼，它营养丰富，含有较高的钙、磷、铁、维生素等，并且刺少肉多，味道鲜美，家庭主妇们喜欢买它做汤给家人滋补身体，但是被称为“鱼中珍品”的黑鱼，单单用姜葱来煲汤似乎太埋没了，让小编从黑鱼的做法大全中挑几款经典的出来，保证每一法都让你津津有味。

　　一、番茄黑鱼

　　黑鱼去骨，鱼肉切成薄片，用盐与料酒腌一下，等有水出来后，打个鸡蛋，把蛋清与蛋黄分开，将蛋清加入鱼肉内，再加入适量生粉调均。

　　番茄洗净切细备用，姜片适量，喜欢姜味的可多几块。

　　锅热放油，油滚后放入姜片与番茄，快速翻炒至番茄成汁后，加入适量水烧沸。

　　先把鱼骨、鱼头放入上面的汤汁中，以中火熬炖十分钟，然后将鱼骨、鱼头捞出来。

　　在锅内的汤汁中放入盐、鸡精等调味，可略咸一些。转大火再煮三十秒，放入之前腌好的鱼片，轻轻推翻让其均匀受热，等汤汁再次沸腾起来就可以关火了

　　成品红的番茄白的鱼片颜色鲜艳，鲜中又略带酸甜的味道让人食指大动。

　　二、大蒜炆黑鱼

　　黑鱼宰杀后洗净，切成8CM的段，为了入味，可以中间再轻划两刀。加入适量的盐、少量味精与胡椒粉、一匙黄酒，抓匀腌制三十分钟以上。

　　锅热加油，等油七成热时放入用厨房纸巾吸去水分的黑鱼段中火煎，耐心地煎黄一面再翻一面，直到两面都煎至金黄，盛出。

　　净锅后再加油，放入姜葱大蒜爆香，倒入煎好的黑鱼段，加入米醋、黄酒、酱油、白糖、盐，少量的水，大火煮开后加盖中火炖十分钟，到汤汁浓稠就成了。

　　三、红烧黑鱼块

　　黑鱼宰杀干净，把肉片好，把姜、葱、辣椒酱爆香。

　　把鱼片倒下翻炒片刻，加料酒、生抽、老抽、糖，盐少放点，因辣酱生抽等都是有咸味的，再加少量水加盖炖，等到汤水差不多干了，再加一小勺辣酱，翻炒均。

　　出锅上盘，趁热散上切碎的香葱，香喷喷的红烧黑鱼就可以上桌了。

　　大家看到这里，有没有生津流口水!黑鱼做法大全里还有许多简单而美味的做法，大家需要就再去百度一下，快去买回几条黑鱼，复制一下美食吧。