川贝母怎么分辨真假 川贝母的食用方法

一、川贝母真假应该怎么分辨呢

　　川贝母为百合科植物卷叶贝母、乌花贝母或棱砂贝母的鳞茎，始载于《神农本草经》，古代著名医药学家陶弘景曰：“形如聚贝子”，故名贝母。《本草纲目拾遗》将川贝母与浙贝母分开，谓：“川贝母味甘而补肺，不若用象贝(浙贝母)治风火痰嗽为佳。”历代本草所载贝母并非一种，主要有松贝、炉贝有青贝3种。松贝主要来源暗紫贝母，为川贝母中之珍品，主要集散于四川松潘地区，故称松贝;炉贝主产于四川康定地区(打箭炉)，故称炉贝;青贝为常用较多的品种，主产青海、四川和云南交界处，品质亦优。川贝母性凉，味苦甘，具有润肺散结、止嗽化痰的功效，为常用中药。市场上有百合科同科植物浙江山慈姑、一轮贝母、光慈姑等冒充川贝母出售，使用时注意鉴别。

　　首先，从外形上分辨，正品川贝母呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”，顶端闭口，底部平整，而伪品外观呈不规则圆锥形，一侧有一纵沟，外层有鳞叶一瓣，顶端渐尖，底部呈脐状凹入。其次，正品川贝母为白色或类白色，而伪品为黄白色或黄棕色。第三，正品质地坚硬而脆，断面为白色而富于粉性，而伪品质地坚硬不易破碎，断面类白色或黄白色，呈角质样或略带粉性。第四，正品气微，味微苦，而伪品气微，味苦而微麻。

二、川贝母的吃法介绍

　　1.猪肺贝母汤：猪肺150克，川贝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。水煎汤服食。主要治疗肺结核阴阳两虚型，表现为咳呛咯血、骨蒸痨热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

　　2.丹参川贝炖鸡：川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克。把鸡肉洗净，切4厘米见方块，冬菇润透，洗净，切成两瓣，丹参润透切3厘米长的段。姜拍松，葱切段。把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，文火煮1小时即成。该汤活血通阳，止咳祛淤。主要适合于痰淤型冠心病患者食用。

　　3.雪梨贝母粥：粳米100克，梨500克。把川贝用冷水浸泡1小时后取出;圆糯米用冷水浸泡1 小时后沥干水备用。雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40 分钟，再加入雪梨片煮20 分钟，最后用冰糖调味即可。该粥甜爽可口，清凉润肺，可用于久咳难愈者。

三、川贝母的功效

　　川贝母的功效：

　　清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。用量3～9g;研末冲服一次1～2g。 来源有几种，分别为川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母及梭砂贝母。不宜与乌头、矾石、莽草，恶桃花等药材同用。本品临床可单味研粉吞服，或与梨蒸服，并宜随症配伍。适用于脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜慎服。

　　川贝母的作用：

　　一.清热化痰、润肺止咳

　　1.咳嗽，风寒暴咳喘急。 2.中风窍闭，惊痫等。

　　二.解郁散结;

　　1.郁症，忧思郁结，胸闷脘胀。2.瘿瘤。3.乳痈，痈疽肿毒。4.乳汁不下。

　　做法：

　　1.若久咳阴虚肺燥者，可与沙参、麦冬、生地等同用，以养阴润肺，化痰止咳。

　　2.若燥热咳嗽者，可与知母相合。

　　3.若痰热咳嗽者，可配黄芩、枇杷叶等，以清热化痰止咳。

　　4.痰火郁结之瘰疠，可与玄参、牡蛎等合用，以助软坚散结之力。

　　5.凡热毒蕴结之疮痈、乳前，可与蒲公英、连翘、金银花等相配，以增添解毒消肿之功。

　　6.川贝与雪梨、冰糖同食，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。

四、川贝母和川贝的区别是什么呢

　　首先，川贝全称川贝母，因为主产于四川而得名。所以川贝就是川贝母。这是一样的。商品川贝又分为松贝、青贝和炉贝。松贝分两等，青贝分四等，炉贝分两等。

　　川贝母是多来源药材，来源于百合科植物川贝母、甘肃贝母、梭砂贝母和暗紫贝母。贝母总生物碱及非生物碱部分均有镇咳作用，桔梗皂甙小剂量时能刺激胃粘膜，引起轻度恶心呕吐，因而反射性地增加支气管的分泌，而达到祛痰目的。川贝母具有镇咳作用。止咳效果随剂量加大而增强。

　　但是，川贝和贝母虽然看起来差不多，其实两者还是有区别的。川贝母是道地药材，主产于四川，功效果显著，而贝母则包括川贝母和浙贝母两种贝母。浙贝母产于浙江省象山，又叫象贝母，效果却比川贝母差很多，目前药店的贝母大多是浙贝母。所以，贝母和川贝并不一样，贝母是包含着川贝的。

　　网上药店万医生提醒：所以如果想要买到好的贝母，那么在购买药材的时候就需要详细的咨询药师了。不过有一点是可以十分肯定的，那就是川贝和贝母都不是贝壳!