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养生粥食谱_ 细数那些关于养生粥的常识

2016-11-30 22:30 来源：网友分享

一、养生粥食谱有哪些呢

　　一、排骨粥：

　　排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

　　原料：

　　大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。

　　制作：

　　1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。

　　2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。

　　3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。

　　特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。

　　二、竹菇止呕粥：

　　清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，以及妇女妊娠呕吐反应。

　　原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。

　　制作：

　　1、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。

　　2、把生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。

　　3、将白米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成。

　　特点：此粥粘稠清香。

　　三、牛奶粥：

　　此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。

　　原料：大米100克，牛奶500克，水300克。

　　制作：

　　1、大米拣去杂物，淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10-20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。

　　3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。

　　特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。

　　四、虾片粥：

　　对虾含钙丰富，并具有补肾益气、健身壮力的作用，孕妇常食可补充钙的需求。

　　原料：

　　大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。

　　制作：

　　1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。

　　2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。

　　特点：软滑清淡，鲜咸清香。

　　五、桑椹粥：

　　此粥滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。

　　原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。

　　制作：

　　1、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。

　　2、把粳米放入清水中淘洗干净。

　　3、锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日可食1次。

　　特点：粥粘糯，甜香。

　　六、草莓绿豆粥：

　　此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。

　　原料：糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。

　　制作：

　　1、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。

　　2、糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。

　　特点：色泽鲜艳，香甜可口。

　　七、蜜枣雪梨粥：

　　1、将适量的米（用熬粥的那种米），红枣（一定要小的，新鲜的3~4个），苟JI（小把）放在一起用清水熬粥。

　　2 、将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。备用。

　　3 、粥熬上20分钟后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根据个人口味）。

　　4 、小火熬半个钟，起锅前加入雪梨块（一定要在起锅前，不能太早或太晚），做好后可放进冰箱里冻一下。

　　PS：冰糖和雪梨糊的时间尽量晚放，这样味道会更好。

二、四季养生粥有哪些呢

　　一、春季营养粥

　　春天是阳气生发的季节，养生须为顺应“天时”，因此，人们可用粳米加些应时食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春阳生发，是春季养生时令佳品。

　　荠菜粥

　　取粳米100克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。

　　“春来荠美勿忘归”。春归大地之时，在广阔的原野上到处生长着一种开白色小花的野菜，它就是荠菜。荠菜营养丰富，味道甘美，其中所含蛋白质是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的数倍，而且含有10多种氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜古称“护生草”，民谚常有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜不仅是佳肴一种，同时也是灵药一方，具有防治麻疹等春季常见病和止血等作用，并有助于儿童身体发育。

　　红枣粥

　　将红枣10枚和淘净的粳米100克加水入锅，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟烂，加入冰糖20克，搅匀即成。

　　红枣具有良好的补益作用，对少儿的生长发育颇有好处，而且尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。多种古医籍均说，春日宜“减酸增甘”，红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的保健佳品。另有谚语曰：“要使皮肤好，粥里加红枣。”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

　　红薯粥

　　取100克红薯洗净去皮，切成2厘米见方的块，与淘净的粳米150克共放入锅内，置武火上烧开，而后改用文火煮40～50分钟，至红薯熟烂即成。

　　红薯是世界上公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。它含有丰富的营养物质，尤以胡萝卜素含量为上。红薯不但能维持人体血管壁的弹性，预防动脉硬化和冠心病，而且有助于通肠排便，减少肠癌的发生，同时还可调节食入人体内食品的酸碱平衡。此外，红薯具有养脾胃、益颜色的效用，能使人面容红润光泽，故又称美容粥。

　　芹菜粥

　　将连根带叶（叶的营养比根茎高）的芹菜120克洗净，切成2厘米长的小段，和250克淘净的粳米共同放入锅内，加水适量，用旺火烧开，移文火再煎熬至粳米烂成粥，停火，加入适量的味精、食盐即成。

　　芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆应市，而在初春蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜则是人们最为欢喜的蔬菜之一。它即可炒食，又可凉拌，还可作馅，用来煮粥，别有风味。芹菜营养丰富，尤其是钙、磷含量较高，颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用。据研究，芹菜具有降低血压、安定中枢神经和抗痉作用，亦适宜于血管硬化、高血压、神经衰弱等中老年人食用。

　　韭菜粥

　　先将100克淘净的粳米倒入锅内，加水适量，用武火煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟烂成粥为止。

　　韭菜自古即是美食佳蔬，李时珍曾赞其“乃菜中最有益者”。它富含多种维生素和糖、蛋白质，尤其是胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏食则臭”。春日食韭有辛辣助阳、促进生发的功效，其中所含某些物质还具有调味杀菌作用。

　　二、夏季营养粥

　　夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在五行中属火，具有温热、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。

　　赤豆莲心血糯粥

　　原料：赤豆50克，莲心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

　　注：煮稀饭时米和其他配料的量若太少，不容易煮稠，故这里提供的是一家三口食用的量。下同。

　　制法：

　　（1）将赤豆、莲心洗净煮酥；血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。

　　（2）锅中水旺火烧开后，加入血糯米，再旺火烧开5分钟，改用小火煮15分钟，然后加粳米烧至酥烂，再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮，最后加冰糖溶化即可。

　　特点：香糯顺滑，红中有白，适合1岁半以上幼儿食用。

　　营养价值：含有充足的热量和维生素B，、维生素B，、铁、钙等营养素；健脾补血，解毒消肿，有助于幼儿春季强身健体。

　　花生海鲜米仁粥

　　原料：花生仁30克，水发海参30克，目鱼30克，虾仁30克，米仁50克，粳米100克，盐、酒适量；葱、姜、米醋少许，汤骨100克。

　　制法：

　　（1）将花生仁洗净煮酥后，碾成小颗粒；海参去肠，洗净切成小粒；目鱼与虾仁洗净、切丁；米仁与粳米分别漂洗备用。

　　（2）在锅中加入葱、姜和酒适量，放入汤骨（斩断），烧开后，撇去浮沫，滴入米醋少许，再小火烧40分钟。

　　（3）取出汤骨和葱姜，放入米仁旺火烧开后，改小火煮；米仁开花后，加入粳米一并熬成粥。

　　（4）加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁，一同滚熟，再加入盐、葱末即可。

　　特点：鲜香独特，润滑糯口，适合1岁半以上幼儿食用。

　　营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，钙质尤其丰富，花生中的维生素E和卵磷脂充足，有增智益脑的作用，而且还具有养血润肺、去燥除湿等功效，为幼儿补钙营养粥

　　五谷养生粥

　　原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。

　　做法：

　　1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用；

　　2、上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可；

　　3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

　　芡实粥

　　原料：芡实30—50克，粳米100—200克。

　　做法：将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

　　胡萝卜粥

　　原料：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。

　　做法：胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

　　鸡肉皮蛋粥

　　原料：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。

　　做法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

　　牛肉板栗养生粥

　　原料：糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。

　　做法：

　　1、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。

　　2、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。

　　3、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。

　　4、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

　　5、加盐鸡精调好咸淡即可。

　　香菜鸡肝小米粥

　　原料：香菜20克，鸡肝50克，黄小米50克，粳米100克，盐、黄酒适量，葱姜少量，汤骨1段，味精少许。

　　制法：

　　（1）将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒：香菜洗净切碎末，黄小米和粳米分别漂洗待用。

　　（2）在锅中加入葱姜、黄酒和水，而后放劈断的汤骨；水开后，撇去浮沫，改用中火烧20分钟；取出葱姜和汤骨，倒入粳米，烧开后再力口入小米，一并煮成粥；再放进鸡肝粒，滚熟后力n进香菜、盐和味精即可。

　　特点：鲜香美味，白里透红显绿，适合1岁以上幼儿食用。

　　营养价值：鸡肝营养丰富，蛋白质含量高，维生素A含量为食品之首：铁、锌和维生素B1B，丰富，小米与粳米粗细粮搭配，营养互补：香菜中维生素C含量多，对铁质吸收有帮助。

　　三、秋令营养粥

　　凉秋来临，空气温度逐渐减弱，气候日渐干燥，稍不注意，人们就会受燥邪侵袭，出现咽干、鼻燥、声嘶、干咳、肤涩等症状，俗称“秋燥”病。这时人们的饮食应以清淡为主，而粥能健胃补脾润肺则是人们首选的食物，若能在煮粥时加入些食药俱佳的食物，则能收到良好的“防燥”功效，尤其适宜于老年人食用。现介绍几种适宜秋日品尝的粥。

　　黑米粥

　　黑米近年来受到了广大消费者的青睐，被一些营养专家认为是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品。《本草纲目》早有黑米能健脾开胃的记载。现代医学进一步认为，除上述营养价值外，黑米还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效。黑米粥熬成后拌以红糖食用为妙，因红糖含有砂糖和糖蜜，使黑米粥显得汁稠亮泽，滑润可口。

　　蒜瓣粥

　　蒜瓣虽有较强的刺激性气味，但熬成的粥却清香爽口。蒜瓣的医疗作用在《本草纲目》中有记载，除了能治疗痢疾和抑制细菌外，现代医学还认为蒜含有多种微量元素，对于消肿和预防癌症十分有效。食用蒜瓣粥，只须拌上少许猪油和食盐便可。

　　猪肚粥

　　猪肚的蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。熬粥前，先用香醋将猪肚搓揉洗净，然后用开水煮上5分钟，最后将猪肚捞起放在案板上，冷却后再用刀切成条丝状。做猪肚粥最好拌糯米用细火慢慢熬成。猪肚粥具有开胃提神、增进食欲、促进肠胃功能的特殊疗效。

　　梨粥

　　梨是百果之宗。李时珍在《本草纲目》一书中记有一个以梨治病的故事。一人患热症已极，当地医生认为他气血将耗尽，三年内必死。后遇一道人，嘱其每日啖好梨一个。一年后，患者病愈。将梨子2个洗净后连皮带核切碎加粳米100克和水煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　栗子粥

　　板栗甜香可口而且具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。栗子50克、粳米100克加水煮粥，尤其适合机能退化所致胃纳不佳、腰膝酸软无力的老年人食用。

　　胡萝卜粥

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。将胡萝卜250克洗净后用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。皮肤干燥、口唇干燥、口唇干裂和患有夜盲症的人，食之大有益。

　　芝麻粥

　　芝麻50克、粳米100克，先将芝麻热炒研成细末，待粳米熬煮成粥后拌入同食。芝麻性滑润，功擅润养，有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，用之为粥，气香味美，适用于肝肾不足、肺躁咳嗽、头晕目眩、便秘者食用。常食芝麻还有延年益寿之效，可作为老年人常服的保健食品。

　　菊花粥

　　菊花粥能清热降火，除毒消炎。菊花50克，粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。菊花有清肝火散风热明眼目的功效，对秋令风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛有一定治疗作用，也适宜于患高血压、冠心病的老年人服用。

　　莲子粉粥

　　先将莲子适量煮熟后除去皮和心晒干磨粉备用。待米粥熟时，将莲子粉20克用清水调成稀糊，放入米粥锅内，拌和均匀，煮粥至熟。莲子粉粥是我国民间流传已久的滋养强壮食品，补心益脾聪耳明目抗老防衰，对慢性肠炎、神经衰弱有良好的辅助治疗作用。秋天，是采莲的季节，莲子粉粥，确属秋天的补益佳品。

　　四、冬令营养粥

　　寒冷的清晨若能喝上一碗热乎乎的米粥，就会令人全身发热，精神抖擞地投入工作。粥容易消化吸收，不伤脾胃，滋补养生。为此，特介绍几种健身粥。

　　大枣粥：

　　取大枣十至十五枚，粳米一百克同煮。此粥香甜可口，对身体虚弱、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等有一定帮助，还有保护肝脏的作用。但痰湿较重者和肥胖的人忌食。

　　羊肉粥：

　　用新鲜精羊肉一百五十克至二百克，洗净，切成小块，同粳米适量煮粥。具有益气血、补虚损的作用。

　　芹菜粥：

　　芹菜连根一百二十克，洗净后切碎，加粳米二百五十克同煮，早晚服食。芹菜有凉肝平热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳的功效，常吃此粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。

　　木耳粥：

　　先将白木耳五至十克（或黑木耳三十克）浸泡半天，大枣三至五枚煮沸后加木耳和适量冰糖同煮。木耳粥具有润肺生津、滋阴养胃、益气止血和健脑强心作用。痔疮出血和大便带血者宜食黑木耳粥。

　　玉米粥：

　　先以玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。它具有益肺宁心、调中开胃的功效，适宜高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。

　　制作养生粥，选用如白果、枸杞、红枣等，既是食物，又是药物的食品作原料最为适宜。这样就避免了用药是否适当、是否有禁忌的顾虑，而且此类粥的口味也比较好，不仅没有中药的药味，而且香甜可口。

　　从各脏器的补益来说，补心可用莲子百合粥、松子仁粥、酸枣仁粥；补肝可用枸杞鸡肾粥、首乌红枣粥；补肺的有山药杏仁粥、枇杷叶粥；防哮喘可用芋头粥、苏叶杏仁粥、白果杏仁粥。从阴阳气血的角度上讲，补气可用人参粥、黄芪粥；补阳可用胡桃粥；补阴可用玉竹粥、银耳粥。

　　从四季差别来说，春季，雪化而草木生。最早感受春天生发气息的菜蔬、蘑菇是做粥的佳品；夏季，暑气逼人，清凉祛暑的绿豆、具利尿作用的冬瓜等放在粥里，也是不错的；秋季，正是成熟的季节，荸荠、南瓜、荠菜、银杏等地产果蔬丰盛，选择一样或几样皆可。而到冬季，南北货、各种干果都能人粥，考虑到天气寒冷，可在粥中加一些晕性食品，如：鱼、肉、火腿、腊肉等。养生粥没有固定模式，味道也可以根据自己口味，加盐添糖都可以，至于添加的原料，完全可以灵活组合，只要你想得到，制作后味道自己认为可以就行了。如果把杏仁、核桃等多种原料焐熟后，放在冰箱中备好，那你每天熬粥时，只需选择几样就可以了，这也是相当简便的。