药膳的作用 女性最适合的养生药膳

一、药膳的作用

　　我们可以知道药膳的功效是营养、治病、强身。

　　(1)营养作用。食品的营养作用是众所周知的常识。药膳中除食品外，许多补药也具有人体所需的营养素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、炯酸、叶酸、维生素B1等；当归中含有亚叶酸、烟酸、蔗糖、B一谷甾醇、维生素B12等成分。常用的药膳膳方是由补药、补品组成的，因此对人体具有丰富的营养作用。

　　(2)治病作用。药膳只要使用得当，就能治疗人体所患的相应疾病。当然，由于药膳必须符合日常膳食中的色、香、味、形、质的基本要求，因此就不可能像中药那样组成方剂，也就不可能具有某些中药方剂那样强的治疗效果和广泛的治疗范同。药膳的治疗作用一般是一定范同内的治疗功效或辅助治疗功效。如遇急性疾患或严重疾病，患者还是应该去医院治疗。

　　(3)强身作用。药膳最广泛、最突出的功效，就是对人体的强身作用(扶正固本、补气血阴阳之虚、补五脏之虚)。这就是人们通常所说的：有病治病，有虚补虚，无病无虚强身。现代药理研究证明，一些补药、补品，如人参、黄芪、虫草、甲鱼、无花果等，或能增强机体免疫功能，或可改善、增强心肺、造血功能，或能增强白细胞吞噬功能，或可延长细胞寿命，调节和平衡机体代谢，具有不同程度的养生健身及延年益寿的作用。

二、女性最适合的养生药膳

　　葛根

　　葛根是我国传统的中药材之一，葛根中富含黄酮类化合物，可调节雌激素水平，对骨质疏松、更年期或是正进入更年期的绝经、闭经、潮热、心火燥烦、睡眠质量不好、便秘等综合症有明显改善。

　　葛根小排汤

　　材料：葛根100克，猪小排250克。

　　做法：小排洗净过水后与葛根同煮，先用旺火再改用文火煲1小时，加盐调味即成。

　　川芎：

　　川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效，是著名产后方剂“生化汤”中重要的一味中药。唐朝《日华子本草》中有着很高的评价：“治一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五劳，行气开郁，活血止痛，对经闭、难产、产后瘀阻块痛等非常有效”。

　　逍遥粥

　　材料：柴胡10克，白芍10克，川芎10克，粳米10克。

　　做法：柴胡、白芍、川芎以水煎煮，去渣留汁，入梗米煮粥，粥将成时加入冰糖适量，稍煮即成。

　　红花

　　藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒的作用，有“女性保护神”的美誉，对更年期综合征、月经不调、失眠、烦躁等有很好的疗效。

　　蘑菇红花汤

　　材料：蘑菇30克红花6克黄瓜100克

　　做法：把炒锅用武火烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成。

　　当归：

　　从我国南北朝开始，当归就被视为补血活血珍品。它能补血调经、活血止痛、泽颜润肤、生肌强体、延年益寿。在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。研究还发现，当归可以促进雌激素分泌，降低血管阻力，增加循环血量，营养皮肤。

　　红枣桂圆蛋汤

　　材料：鸡蛋200克桂圆肉50克，枣（干）30克，当归30克红糖50克

　　做法：鸡蛋煮熟去壳，取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归，加清水，用慢火煮20分钟;加入已煮熟的鸡蛋，红糖煮15分钟即成。

　　母草：

　　益母草可祛淤生新、活血调经、利尿消肿，主治月经不调，痛经，经闭，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，跌打损伤，肾病水肿，小便不利，尿血，痈肿疮疡。《本草蒙筌》认为它有“去死胎，安生胎，行淤血，生新血”的作用。由于益母草性微寒，尤其适合于血量较大、血色红、怕热的产妇。

三、男性养生药膳汤

　　猪腰汤

　　【用料】猪腰二双，杜仲、核桃肉各一两。

　　【功效】补肾助阳，强腰益气。

　　【主治】肾气不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精。

　　百合甲鱼汤

　　【用料】甲鱼一斤，贝母、百合、前胡、知母、杏仁各五钱，柴胡三钱。

　　【制法】将甲鱼内脏洗干净，出水去薄衣，切件，用少量油煎香;中药洗净。

　　把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。

　　【功效】补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。

　　【主治】骨蒸劳嗽。

　　冬虫夏草羊肉汤

　　【用料】羊肉一斤，虫草五钱，淮山一两半，杞子七钱，蜜枣八枚，生姜六片。

　　【制法】把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。

　　【功效】温补肝肾，益精壮阳。

　　【主治】肝肾二虚，肾阳不足，阳痿滑泄，腰酸脚软，夜尿多频，精少阴冷不育，妇女带下，子宫发育不良。

　　牛鞭汤

　　【用料】牛鞭三斤，鸡脯肉十两，胡萝卜，青椒，料酒，葱，姜。

　　【制法】牛鞭用清水微火煮沸四小时，放入清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。

　　把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。

　　【功效】补肾扶阳，理虚益气。

　　【主治】治虚劳癖瘦，胃呆食少，崩漏，带下，产后乳少，肾虚阳痿、遗精，腰膝酸软。

四、适合老年人的药膳养生

　　清炖蛇汤

　　用活蛇1条，食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水，蛇段放锅内，加适量食盐、生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火炖，大约煮1小时。此汤清香味美，肉白细嫩，驱风除湿、通经活络。适用于老年风湿痹痛、风湿性关节炎等，可以强壮肌肉，预防风湿，是家庭汤中佳品。

　　海蜇猪骨汤

　　用海蜇头100克，猪骨头汤500克，黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵，拌上酒、盐和干生粉待用，骨汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，将沸起锅。此汤味美醇厚浓郁，平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化，或贫血头晕、大便秘结等症。

　　鸡汁海底松汤

　　用海蜇头500克，鸡清汤750克，芫荽叶15克，黄酒、精盐各适量。把海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙，沸水烫片刻捞起沥干，鸡汤煮沸烹上黄酒，下海蜇头，煮沸调味起锅，撒上芫荽末。此汤味鲜质美，醇厚可口，祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛，风湿痛等。

　　马蹄羊蹄汤

　　用马蹄250克，羊蹄筋1对，淮山药12克，枸杞子9克，桂圆肉6克。羊蹄筋洗净，去皮毛后斩成块，用水煮约1小时捞起待用。把马蹄洗净切细，用油盐和姜片起锅，炒10分钟，转入煲内。再用适量清水，将淮山药、杞子、圆肉一起放入，煮约4小时，至羊蹄筋软熟，调味即成。补肾强身，补脚力，除风湿。适用于老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。

　　茵陈蚬肉汤

　　用茵陈24克，蚬肉120克，油、盐酌量。将茵陈和蚬肉浸洗干净，用适量清水，以慢火煎煮至水分减半，调味后可饮用。清热解毒利湿。适用于春季老年结膜炎、急性黄疸性肝炎、慢性肝炎等病症。

　　蝴蝶茭白汤

　　用茭白250克，葱段、生姜块各5克，料酒15克，清汤500克，精盐适量，胡椒粉少许;将茭白顺长修成蝴蝶形，再横切成0.6厘米厚的蝴蝶片。葱取茎部切成2厘米长的段。茭白放入汤盆，加姜块、精盐、料酒、清汤，蒸2小时后，调味即成。软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜。