2017 年哪些食物最流行的 8 种奇葩食物你能接受吗

　　whole foods 今天发布了他们认为会统领 2017 食物界的 8 大趋势，这份榜单是由 whole foods 和其子品牌 365 店里专门研究顾客消费行为的专家们选定的。下面这份 list 里可能有很多你听都没听说过的玩意，总的来说，它们看起来都挺健康。一起来看看吧。

　　1.植物性补药

　　属于替代医学范畴的植物性补药会变得很流行，现阶段最流行的补药包括醉椒，tulsi(印度草药的一种)，姜黄，苹果醋，药用蘑菇(包括人参，白桦茸)，草本植物(玛卡，印度人参)。whole foods 说卖得最好的包含这些成分的产品有 kor 有机饮料，suja 饮用醋，和 temple 姜黄配剂。　　

　　点评：

　　美国《预防》杂志称，在法国，不仅在大大小小普通的超市里都能找到苹果醋，它更是作为一种流行的健康养生品。

　　苹果醋是苹果汁发酵、再兑上苹果汁等原料制成的饮品，除了含有醋酸外，还有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。法国营养学家最提倡的饮用方法是，每天喝两勺苹果醋，直接饮用、放在水里或其他果汁中都可以。而对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。

　　提醒：

　　武汉市汉口医院消化内科张金华主任提醒说，虽然苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，但苹果醋是酸性的，长期过度饮用会刺激胃酸分泌过多，导致反酸、腹痛，甚至胃溃疡，还会降低骨密度。服用时最好用温开水稀释，避免损伤牙齿的珐琅质和咽喉组织，有骨质疏松和糖尿病的人群更要慎用。

　　2.和椰子相关的任何食物

　　whole foods 认为椰子将会成为 2017 最火热的食物之一。除了你能立马想到的椰子水，现在还出现了椰子薯片，椰子粉圆饼(一直以来都是玉米圆饼)，椰糖氨基酸……　　

　　点评：

　　椰子确实是好东西，可以说椰子浑身都是宝。椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质;椰子油在国外非常流行，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成，在煮饭时加入一茶匙椰子油，然后把米饭放冰箱里冷藏12个小时后再食用，就能让人体从米饭中吸收的热量减少超过一半，而且椰子油外用还能令皮肤保湿;再说说椰子水，椰子水清澈如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用。

　　提醒：

　　椰子油不要中式烹调。椰子油的烟点一般是177℃，普通精炼植物油的烟点现在都能达到200℃以上，即使不建议用于炒菜的特级初榨橄榄油的烟点也达到180℃以上。由此来看，椰子油是特别容易冒烟的一类油。

　　3.只要是紫色都行

　　任何你能想到的紫色食物都会成为主流，紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫笋等等。据说紫色植物里含有花青素，花青素可以保护和恢复细胞功能。　

　　点评：

　　紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯，中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌指出，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而且紫薯块茎中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，清理肠腔内的有毒物质。

　　提醒：

　　紫薯蒸着吃最好，营养素保留最全面，也有利于人体吸收。除此之外，还可以做成水果沙拉丁，或者将其切丁和米饭制成紫薯饭团。

　　4.创新型调味料

　　whole foods 认为下面这些调料一定会火起来：“黑芝麻酱，奇亚籽，habanero 果酱，酥油，枣浆，墨西哥式热巧克力蘸酱，mina harissa 辣酱，李子酱和奇亚籽……”这都是些什么?　　

　　点评：

　　中国自古以来就认为，温性、热性、活血和补血的食物可助阳。对肾阳不足、气郁血滞的人尤其有效果。芝麻酱中的脂肪含有丰富的钙质，尤其是黑芝麻酱中的钙要高于白芝麻酱。

　　提醒：

　　到了冬天很多人都爱吃火锅，当然也少不了麻酱碟蘸料，国家二级公共营养师李东烨提醒说，一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

　　5.可替代意面

　　用可替代性谷物制作的面条将越来越流行，这些成分包括藜麦，小扁豆，鹰嘴豆，海带……　

　　点评：

　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带不仅是营养丰富食蔬，而且富含褐藻胶、甘露醇、碘、盐藻多糖等经济成分，是医药保健、海藻化工、农业肥料等行业的重要原料。

　　提醒：

　　国家二级公共营养师舒兰婷说，买海带不是越绿越好。其实褐绿色、土黄色的海带才是最好的。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。翠绿色或者颜色不正常的海带，最好不要选购，如果发现买回家的海带泡水后，水的颜色异常，就不要食用了。

　　6.微波即食物

　　现在的生活方式要求用最快，最简单，而且最便宜的方式给自己做一顿饭，而用微波炉加热马上就可以吃的食物和蔬菜混合物会大受欢迎。

　　提醒：

　　白领和大学生是“速食族”的主力军，方便面是最常食用的速食。我国方便面年人均消费是30包，而日本和韩国的人均消费为60和80包。但他们并没出现更多的身体危机。所以吃速食产品不是错，错在常吃，还吃得单一。

　　7.除了寿司之外的所有日本食物

　　“越来越多人开始关注日本食物，当然不是寿司卷，”whole foods 说，比如柚子酱，味噌，甜米洒，芝麻油，海藻，葡萄醋，和日式腌菜都开始流行起来了。　

　　点评：

　　味噌是日本最受欢迎的调味料，它既可以与蔬菜、菌类等食材一起做成汤品，又能在蒸煮鱼肉、蔬菜的过程中加入少许以调味，还能做成火锅的汤底。味噌的营养优势十分明显，除了含有大豆中的大豆磷脂、大豆异黄酮、优质蛋白外，发酵后的味噌中的植酸、鞣酸被降解，有很好的整肠功能，帮助排除体内废物，促进新陈代谢。而且部分大豆蛋白被分解为游离氨基酸，使得味噌味道鲜美。另外在发酵过程中，味噌生成少量维生素b12，营养价值有所提高。因此常食味噌对健康有利，天气转凉时喝碗味噌汤还可暖身醒胃。

　　提醒：

　　味噌虽然美味，但含盐量偏高，因此在食用上也应控制盐分摄取。小心不知不觉中摄入过多的“隐形盐”，尤其是高血压患者更要限量食用。另外味噌的蛋白质含量偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。建议食用味噌一定要“浅尝则止”，不可多喝。

　　8.副产品

　　公司现在都想最大化利用资源，杜绝浪费。“不管是希腊酸奶剩下的乳清，还是啤酒的谷粒，食物制造商们正在找创新的方法把这些副产品变成好吃的食物。” 举个例子，橄榄油品牌正用自己生产橄榄油时的附带的水来生产一种排毒饮料。