吃核桃有哪些好的影响 核桃怎么吃

一、吃核桃有哪些影响

　　1：减少抑郁症几率
　　核桃富含丰富的ω-3脂肪酸，能有效抑制抑郁症，注意力缺失多动症，老年痴呆症等病症的发病率。
　　2：含抗氧化剂 促进心脏健康
　　研究显示，核桃中含有高质量抗氧化剂，能更好的保护心脏机能健康，预防心脏疾病。
　　3：减轻压力
　　核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，适当的改变饮食习惯能更好的帮助人们对抗外界压力。
　　4：降低糖尿病风险
　　哈佛大学公共健康学院研究显示，每周坚持食用5次核桃的女性，患2型糖尿病的风险减少了将近百分之三十，核桃中的不饱和脂肪对于胰岛素分解是相当有利的。
　　5：减少乳腺癌风险
　　西弗吉尼亚马歇尔大学医学院实验显示，每天食用约60克核桃的实验鼠与从不食用的实验鼠相比，患乳腺癌和肿瘤几率相对要小。
　　需要提醒人们注意的是，核桃虽然是个宝，但是吃法和宜忌也是有讲究的，应该长期坚持服用，同时也要注意适量，核桃仁所含脂肪虽然有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有高热量，如果过多食用又不被充分利用，就会被人体作为胆固醇所储存，结果就适得其反了。一般来说，每天食用核桃仁尽量控制在40克左右，即四五个核桃的量，同时适当减少摄入其他脂肪，以避免摄入过高的热量。此外，核桃火气大，含油脂多，正在上火、腹泻的人最好不要进食，以免造成上火和恶心。

二、核桃的三种新吃法

　　一、琥珀核桃
　　材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻
　　做法
　　1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；
　　2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；
　　3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，
　　然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。
　　使之均匀的裹上糖浆最后撒上适量芝麻即可
　　二、黑森林野核桃栗子红豆粥
　　原料：红豆、核桃、栗子。
　　做法
　　红豆温水泡3个小时，核桃去皮，栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。
　　这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效； 核桃有黑发，固精，治燥，调血之功； 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。
　　因此这款粥可是说是女性进补之宝，现在正是核桃栗子的季节，大家不妨试试看。
　　三、超美味琥珀核桃仁
　　原料：核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
　　做法
　　1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；
　　2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟；
　　3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻；
　　4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。

三、不适合吃核桃的人及食用禁忌

　　不适合吃核桃的人及食用禁忌是怎样的？中医养生介绍核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。如食用搭配不得当可影响其功效的发挥甚至导致疾病的加重。具体如下：
　　1、根据食物相克学说：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
　　2、核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
　　3、腹泻、阴虚火旺者不宜服用。
　　4、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。
　　中医养生提醒：另外正在上火的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

四、剥核桃的窍门有哪些

　　硬硬的核桃身上穿着钢铁般的盔甲，想吃到它还真不容易。现在已有专门剥核桃的钳子了，不过没有钳子咱也能吃上，小编有妙招！
　　巧开核桃
　　1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把，插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋
　　2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了
　　能剥个完整的，味道还更香：
　　3、将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟；蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出，用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了，更香！
　　原理：新核桃的外壳密封不是很完好的，会有一些进气孔，蒸核桃的时候，水蒸气会进入，放到冷水里浸泡的时候，根据热胀冷缩的原理，核桃壳就容易剥开多了。而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿，不会特别脆一碰就碎了。剥好的核桃仁放在盘子里，风干一会儿，就会恢复到香脆的口感。