远离癌症困扰 日常预防最为关键

一、哪种水果最抗癌

　　世界卫生组织、美国农业部评选水果中的“抗癌之星”——抗癌水果 草莓排第一。世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。这些水果含有一些特殊成分，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食物难以替代的益处。
　　草莓
　　草莓
　　在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
　　柑橘类水果
　　橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。 一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。
　　猕猴桃
　　近年研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
　　梨
　　富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养素具有防癌抗癌的作用，鼻咽癌、喉癌、肺癌患者应该多吃梨。
　　杏
　　适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
　　葡萄
　　尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

二、红薯抗癌数第一

　　在日本癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜中，红薯排名前列。红薯不仅是我们常见的一种食物，它也有很好的营养价值，那作为抗癌第一食物，红薯如何吃效果最佳呢
　　红薯内物质有效防癌
　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
　　红薯被专家称为营养最均衡的保健食品，而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
　　红薯的营养吃法必须注意时间和方法
　　1、红薯不宜生吃
　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
　　2、红薯搭配吃好
　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
　　3、红薯最好中午吃
　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
　　红薯不适宜人群
　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
　　吃红薯前要挑选
　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
　　任何营养食物其实都讲究吃法，只有吃对了才能发挥最好的作用，若是在饮食方法上不当，即便是营养丰富的，也会对身体造成伤害，所以这点尤其要注意。

三、医生眼中的抗癌明星食物

　　对于超重和肥胖的人来说，您首先应该控制体重，预防心脑血管疾病及糖尿病的发生，其次您应该注意每年的定期体检，将癌症扼杀在萌芽之中。
　　此外，平时在饮食中应做到健康饮食和合理饮食。第三军医大学西南医院副主任医师余时沧，为您总结了食物当中的“抗癌明星”。
　　桑椹
　　葡萄、花生、桑椹——白藜芦醇
　　白藜芦醇，这是一种多酚类化合物，葡萄、花生、桑椹、虎杖等植物中含量丰富。白藜芦醇是目前研究得最为广泛和深入的抗癌天然化合物之一。
　　实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力，该化合物预防和治疗恶性肿瘤的相关临床研究也正在展开。较低的生物利用度可能是白藜芦醇应用于临床肿瘤预防和治疗的障碍之一。不过，近来在这方面也取得了进展，例如，一项微粒化白藜芦醇治疗结直肠癌肝转移的I期临床研究结果表明，患者对白藜芦醇耐受性良好，给药后在肝脏转移灶有较高的浓度，血清中细胞凋亡标志物的浓度较对照组明显上升。由于白藜芦醇主要存在于葡萄叶和葡萄皮中，因此，在红葡萄酒中也有较高的含量。
　　生姜——姜黄素
　　姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，在生姜中也有较高的含量。通常用作罐头、腌制品中肉类的着色剂、调味剂和酸碱指示剂，还具有抗炎、抗氧化等作用。实验研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时，也有多项姜黄素辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的研究。姜黄素能够增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏感性，改善预后。
　　大豆——大豆异黄酮
　　大豆异黄酮，主要存在于豆科植物中，与雌激素结构相似，因此又被称为植物雌激素，其类雌激素作用能够部分弥补女性内源性雌性激素分泌不足所引起的症状，缓解更年期综合征，增加皮肤弹性，促进钙质吸收，改善骨质疏松。流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低，而最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
　　西兰花、洋葱、大葱、空心菜、甘蓝——莱菔硫烷
　　莱菔硫烷，广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多，其次为洋葱、大葱、空心菜、甘蓝等。流行病学调查显示，莱菔硫烷的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关；基础研究则发现莱菔硫烷对胰腺癌干细胞、胶质瘤干细胞、前列腺癌干细胞、白血病干细胞等具有良好的抑制效应。其他天然化合物，如在绿茶中含量较高的表没食子儿茶素，在茄科植物西红柿成熟果实含量较高的番茄红素等，也对肿瘤干细胞表现出较强的抑制作用。
　　五谷杂粮、蔬菜、水果——纤维素
　　膳食纤维摄入不足可使粪便量减少，大便通过肠道的时间延长，导致粪便中致癌物浓度升高，而致癌物与结肠黏膜长期接触有可能发生癌变。因此，多吃含膳食纤维高的食物可防肠癌。
　　郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮指出，有的人虽吃了高纤维食物，但防癌效果却不理想，这与高纤维食物的摄入量不足有关。英国营养学家建议，每天至少摄入35克以上的纤维素。根据粗略计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包含两克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。
　　此外，五谷杂粮、蔬菜、水果所含的纤维素最丰富。
　　含较多纤维素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黄瓜等。
　　五谷杂粮中的红豆、燕麦、糙米、大豆、高粱也含较多的纤维素。
　　水果中纤维素含量最多的是红果干，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。
　　大家可根据自己的需求调整食物组合，保证每天至少摄入35克以上的纤维素。

四、生食蔬菜能抗癌

　　人们在为追求美味而加工和烹调食物的过程中，也增加许多有害因素。如烧、熘、炖、烟熏、火烤、油炸和重油煎炒等等，均可给食物增加致癌或促癌的物质。因此，有许多学者推荐不加热的生食法，倡导生食抗癌新理念。
　　首先任何一种加热的烹调方法，都会使食物的营养成分丢失，特别是其中抗癌的有效成分遭到损失，例如萝卜、丝瓜、葫芦等蔬菜中含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，其有效成分不耐热，遇高热会因不稳定而失去干扰素的作用，只有生食才能保全其中的营养物质和抗癌有效成分。
　　同时，由于生食的食物带有生物电，它进入人体后，能增强所有细胞的活力。如果经过加热烹调，生物电则完全消失，还有可能失去一些维生素、矿物质和多种酶。
　　经实验表明，经常生食大葱、大蒜、洋葱、青葱的人癌发病率之所以明显降低，是因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮。此外，人们还发现，不生食葱蒜者的癌症发病率高20倍。日本研究人员还在新鲜蔬菜中发现两种能阻止癌发展的物质——酚和醌。醌能冲淡致癌物，使之以液体的形式从体内排出；而酚有抑制致癌代谢的作用，从而阻止癌的发展。但这些物质遇热即受破坏，只有生吃蔬菜时才能获得。
　　生食法不仅可以用于防癌，还可用于治癌。1983年月11月1日在日本东京召开的世界天然饮食研讨会上，美国一教授以生动的事例证实：天然饮食可以抗癌和延长寿命。他曾亲自指导过一个前列腺癌并已发生淋巴、骨髓转移的患者，连续生吃三年的青菜、水果、海藻，最后彻底治愈了癌症。瑞士人布格尔多年来也倡导生食，并撰写了《生食疗法》一书。他26岁患了癌症，在改变了饮食习惯后，靠生食法摆脱了癌魔的阴影。
　　在日常生活中，我们可以用来生食的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、生姜、生菜等。在吃生菜时，可以加少量的盐、味精、糖、醋、酱油、香油等调一下，这样更加好吃可口。日本西胜造的生食法是：每天生食的蔬菜要有3~5种，其中叶菜与根菜各2~3种，洗干净后，或者搅拌成菜泥吃，或者直接咀嚼着吃。这种生食，每天至少一次，在午饭前或晚饭前，生食量每天235克~375克。西方重榨汁食法，即将蔬菜、水果榨汁食用。国内有人介绍的“回归自然的生食疗法”内容包括：①坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁和果汁；②将新鲜蔬菜凉拌，可酌加醋，少放盐；③不容易消化的红萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵、产生活性酶后食用；④长到第七天的小麦芽，或生嚼，或榨汁饮用。
　　不过，有一点值得注意，吃生菜前一定要把菜清洗干净，把菜上残留的农药、虫卵及对人体有害的物质全部清洗掉，谨防农药中毒和肠道传染病的发生。