警惕胆固醇高 它可能会让你未老先衰

一、胆固醇的一些功能

　　（1）形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85％～95％的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5％～15％）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5％～15％的损失，此时就需要胆固醇。

　　（2）构成细胞膜：胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的20％以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。研究表明，温度高时，胆固醇能阻止双分子层的无序化；温度低时又可干扰其有序化，阻止液晶的形成，保持其流动性。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。

　　（3）合成激素：激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。`

　　胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。 如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。

　　自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。

二、胆固醇偏高的一些危害

　　胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。美国研究人员17日报告说，他们用实验鼠进行的实验表明，血液中胆固醇水平高会加快前列腺癌的生长速度。一项大规模的研究结果显示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。美国波士顿布莱罕妇女医院的研究人员对4483名健康男性进行了研究，肌氨酸酐检测证实：实验开始时这些男性均无任何肾脏疾病，14年后的随访结果发现，对于那些总胆固醇值较高而胆固醇HDL值较低的人而言，他们的肌氨酸酐值在此期间发生上升的可能性要比常人的显著增加两倍以上，这表明他们患肾衰竭之类肾病的危险明显加大。

　　此外，这些人的肾小球滤过率(GFR)通常也会表现出相应的下降，而GFR的减小本身也意味着其肾脏对毒物或体内代谢废物的过滤功能发生了异常。研究人员建议，通过健康饮食来控制健康人的异常胆固醇水平可能会帮助肾脏保持正常，同时，有肾功能障碍危险和异常胆固醇高的人应与医生讨论使用降脂药。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%。根据调查研究，胆固醇偏高的男人的寿命比胆固醇偏低者的短了四年到九年。研究人员观察参加者，短则16年，长则34年。

三、怎么合理控制胆固醇

　　低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。

　　1、 多吃鱼

　　一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。

　　2、多吃富含纤维的食物

　　整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。

　　可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。

　　3、多吃大豆制品

　　豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。

　　4、摄入足量的维生素C

　　在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。

四、下降胆固醇的方法

　　吸取玉米糠

　　乔治亚城大学附设医院的养分师伊尔（1eslieEar11）发现，玉米糠和燕麦麸及豆类皆有平等的下降胆固醇效果。那些有高胆固醇并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来操控状况的人，每餐吃1汤匙玉米糠（混入菜场或果汁内），12周后，发现大幅地下降20％胆固醇。"这种产值丰厚的低热量纤维值得更进一步讨论。"此研讨报告指出。

　　向胡萝卜求救

　　胡萝卜因含果胶，也能下降胆固醇，哈格兰博士说。其实，光靠每天吃两条胡萝卜，即能够使高胆固醇患者下降10-一20％的胆固醇。如此足以使许多人康复安全的胆固醇量。趁便一提的是，甘篮菜、绿花椰菜、及洋葱也富含果胶酸钙，此成分即科学家以为胡萝卜为何见效的物质。因而，这些蔬菜能够发作类似的成果，哈格兰博士说。

　　恰当地吸取瘦牛肉

　　令人惊奇地，红肉（例如牛肉）是饱满脂肪的来历，竞能够成为有利心脏的食物，条件是它有必要是块瘦肉，并且需将看得见的脂肪全除掉。英国的研讨人员让有极高胆固醇的男人采纳低脂高纤的饮食，包含一天200克的瘦牛肉（不含脂肪）。这种饮食的脂肪含量仅占每日总热量的27％，比大都美国人所耗费的40％还低许多。并且，这些男于的胆固醇量显着地下降18．5％。研讨人员的定论是，"只需当心肠除掉大有些脂肪，即可鄙人降胆固醇的饮食方案中，参加恰当的肉类。"

　　喝脱脂牛奶

　　宾州州立大学食物科学教授基拉洛博士主张：多喝脱脂牛奶。他作了一项试验，自愿受试者每日在饮食中弥补1夸脱的脱脂奶（约1．14公升），12周后，那些有高胆固醇的人均匀下降8％的胆固醇。基拉洛博士以为脱脂牛奶中，有一种非脂肪物质能按捺肝内制作胆固醇。服用蒜头汁研讨人员早已晓得，吸取许多的生蒜头能削减有害的血脂肪。惋惜，吃蒜头会留传口臭。更糟的是，经热处理除臭的蒜头会失掉下降胆固醇的成效。不过，如今有一种日本制的无臭蒜头，称Ky·olic，好像能下降血脂肪。曾有一些中度高胆固醇的人，每天服用1克Ky01ic蒜汁（约4粒胶囊或1茶匙的量），六个月后，他们的胆固醇量均匀下降44个单位。