黄曲霉毒素——“微量杀手”

　　黄曲霉素，相信大家对它都有所耳闻，但是，大家对它又了解多少呢?黄曲霉毒素主要由黄曲霉及寄生曲霉产生，于上世纪被研究人员发现。目前已发现十几种，主要类别有B1,B2，G1，G2等，主要以其在紫外线下所显荧光得名。

　　黄曲霉素最可能存在于湿热地区的农作物和饲料中，平时生活中的一些发霉物质也有，如发霉的砧板、筷子等，只要黄曲霉菌能生存的地方，都有它的存在。其毒性甚于所知的氰化物、砷化物，毒性比砒霜大68倍!如果不慎摄入过量，引起急性中毒，致人不治身亡;累计多次少量摄入，可致慢性中毒或者各类癌症。

　　既然它那么毒，在日常生活中，该如何躲避呢?

　　1.防范于未然。在众多粮油食品中，最易所污染的是玉米跟花生，所以，请勿“打扰”已发霉的花生和玉米，就算加工成饲料也不行。购买花生油请选用有质量保证的牌子，不要随意购买私人散装油，因为如果在原料或者工序有问题，花生油中黄曲霉素含量也会超标。久置未用的植物油，油热后要放一点盐，平时的油也不要放太久。

　　2.平时要注意厨房及餐饮用具的清洁卫生。砧板最好要有两个，一切熟食，一个切生食，用完后及时清洁晾干。平时的茶具、餐具等不要囤积发霉才洗。

　　3.多吃青菜。研究表明，蔬菜中的叶绿素可破坏部分毒素成分。

　　4.大米中也可能存在黄曲霉素。淘米至少要淘三四次，因为它不溶于水，可以降低它的附着度。

　　5.不要食用未酿好的酸菜制品及酒精制品。在开始酿制的日子，毒素含量最多。

　　最后总结一下，就是要警惕所有可能携带毒素的东西，发霉的东西一定要处理掉。平时的清洁卫生要搞好，注意通风，因为霉菌喜欢在阴且潮湿的地方繁殖。防止病从口入，保护家人健康。