jama cardiol：限制饮食中的反式脂肪酸或能明显降低心脏病发作和中风的风险

　　近日，一项刊登在国际杂志jama cardiology上的研究报告中，来自耶鲁大学的研究人员通过研究发现，相比居住在反式脂肪不受限制地区的人群而言，居住在限制反式脂肪地区的人群或许很少因患心脏病发作和中风而住院，相关研究结果表明，限制人们反式脂肪的摄入或对人们的健康带来广泛的效应。

　　反式脂肪酸（反式脂肪）常存在于多种食物中，比如薯片、饼干、油炸食品和焙烤食品，少量摄入反式脂肪酸往往和个体心血管疾病风险增加直接相关，而心血管疾病是诱发全球人群死亡的主要原因；近些年来，像美国纽约等很多地区都颁布了相关的政策限制餐馆和其它饮食店中使用反式脂肪。2018年，fda也宣布在食物中禁止添加部分氢化油，而这几乎会消除饮食中的反式脂肪，从而给人们健康将会带来一定的健康效应。

　　为了研究限制反式脂肪对机体健康的影响，研究者eric brandt及其同事通过研究对比了居住在纽约地区和其它不限制反式脂肪区域人们的健康状况；利用2002年至2013年国家卫生系统普查的相关数据，研究者重点对人们因心脏病和中风入院的情况进行了分析。结果发现，当反式脂肪被限制后的3年甚至更长时间里，居住在限制地区的人群因心脏病和中风的住院率显著下降了，当考虑和多种复合状况后研究者发现这种住院率下降了6.2%。

　　brandt说道，这是一个具有实质性意义的下降，我们的研究强调了政府政策对人们心血管疾病的明显有益影响，反式脂肪对于心血管健康非常有害，而且在食物中减少或者完全消除反式脂肪的添加会对明显降低人们心脏病和中风的发作带来实质性的意义。本文研究同时也指出了fda所颁布措施的广泛意义，fda所颁布的限制反式脂肪在所有食品中添加的政策将会在2018年生效。

　　尽管目前很多公司都明显降低了食品中反式脂肪的添加量，当前fda标签指南中的每份食品中0.49克的反式脂肪量将会被贴上0克的标签，从而就能够促进消费者寻找一些隐藏的反式脂肪，通常部分食品都会贴上氢化油的标签；随着接下来fda的监管，消费者们将会不需要再警惕了，未来全国性的反式脂肪酸的禁令或许会明显降低数百万人群患心血管疾病的风险。