预防医学 素食与心脏病风险的关系

　　素食者通常被认为比肉食者健康，但一项新的研究质疑了这个假设。这项研究发现吃肉的人和那些不喜欢吃肉的人相比在过去的10年中没有明显的心脏病风险。

　　领导该项研究的，新泽西rutgers医学院的hyunseok kim博士说：“我并不是说素食对于预防心血管风险是无用的。然而它对心脏的益处相对于一个人群的水平来说，可能没有一些人想象得那么大。”

　　这项研究也让营养学家感到困惑，以往的研究已经表明，素食对心脏有益。

　　此项研究运用了美国全国调查数据来比较成年人的素食者和成千上万的肉食者。根据这项研究，虽然素食者瘦一些，他们的整体心脏病风险没有什么实际上的不同。

　　素食的追随者在肥胖的风险，高血压和代谢综合征的风险上是较低的。这是心脏疾病的所有风险因子。但这可能部分是因为素食者往往是年轻的女性，她们已经在心脏病的风险上较低。

　　kim博士和他rutgers的同事使用了从2007年到2010年美国全健康和营养调查数据。其中包括了1万2千名20岁或以上的成年人，其中263名(2.3%)遵循素食。

　　研究人员调查了肥胖率，平均腰围、高血压和代谢综合征等一组条件，包括增加心脏病风险的高胆固醇和血糖水平。

　　他们还进行了framingham心血管疾病风险评估，这些在年龄、性别、胆固醇水平、血压和吸烟状况的因素可以预测在下一个十年患心血管疾病的几率。

　　当研究人员计算出参与者的framingham危险，素食者有百分之2.7的风险，而非素食者有百分之4.5的风险。kim博士说，两组之间的差异无统计学意义。

　　这一发现让一个营养专家感到惊讶。这与美国营养与饮食协会提供的2015美国居民膳食指南中的立场相对立。这些知道方针指出消费更多的水果与蔬菜能降低心血管疾病的风险。学院派的观点是素食与缺血性心脏病死亡风险降低相关。

　　kim博士说这项研究是横截面的，时间排序的快照，所以这是一个固有的局限性。另一个局限性是人们是自我报告他们的饮食的。

　　kim的研究成果在发表在期刊上之前，于10月17日发布在拉斯维加斯召开的美国肠胃病学会议上。随着时间的推移，要更好地评估素食主义饮食的好处。