喝咖啡到底是致癌还是抗癌

 据英国《星期日泰晤士报》报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的物质。

咖啡可以说是现在许多人日常生活中的标配，早起喝一杯咖啡可以让一天都变得神清气爽。但是做为世界三大饮料之一，人们对咖啡的态度却是褒贬不一。有的人认为能预防心血管疾病还能抗癌，也有人认为咖啡喝了上瘾还致癌。这就让人不禁犯难，喝咖啡到底是抗癌还是致癌呢？ 说喝咖啡抗癌主要原因就是其中含有的咖啡碱物质，咖啡碱也就是我们常说的咖啡因，咖啡因通过影响或调控肿瘤相关通路蛋白——PTEN，PI3K/Akt，p53和mTOR等来抑制肿瘤细胞生长并促进凋亡。 咖啡中含有的多酚抗氧化剂可以有效地对抗自由基，其主要含有的绿原酸和咖啡酸都可以保护细胞免受损害和氧化应激。绿原酸不仅具有抗氧化的功效，还可以降低含糖或者高碳水化合物食物对葡萄糖的吸收，减缓餐后糖分进入血流的速度，有助于胰岛素的作用。根据科学家的研究显示，每天喝2杯到3倍的中青年女性的糖尿病发病率明显偏低。 一份发表在《科学报告》上的研究指出，喝咖啡可以降低患上以下几种癌症的几率，包括：口腔癌、咽癌、结肠癌、肝癌、前列腺癌、子宫内膜癌以及黑色素瘤。 说喝咖啡致癌是因为咖啡在制作的过程中需要高温烘烤，会产生一种叫丙烯酰胺的物质，该物质跟肝癌或大肠癌的发生有直接关系。因此有人说，喝咖啡多了会致癌。现实情况下，生活中产生丙烯酰胺的物质比比皆是，丙烯酰胺不是常态、一次性、长期大量地摄入，不会对身体产生不良影响。丙烯酰胺的致癌剂量大约为每公斤体重2.6-16μg/d，中国国家食品安全风险评估中心数据则显示，水煮咖啡中丙烯酰胺的平均剂量为13μg/Kg。由此不难计算出，假如一个人的体重为60Kg，那么每天最少摄入156μg的丙烯酰胺才可能致癌，也就相当于12千克水煮咖啡提供的剂量，大概是平时常规喝的咖啡30杯左右。也就是说想要靠喝咖啡达到致癌的可能，起码要每天喝30杯左右才可以，而且要喝很长一段时间才能达到致癌可能。