高压烹饪营养好不好？

Q:高压烹饪营养好不好？

高压烹饪和常压烹饪相比，主要有三大差异：温度高，烹调速度快，以及密封。这三大特点使得高压烹饪在保存营养素方面，存在着一定的优势。

因为锅体完全封闭，避免接触过多氧气，减少氧化造成的损失，高压烹饪在保存抗氧化物成分方面非常有利。同时，高压烹饪也不会造成维生素损失的增加。