为什么切辣椒会辣手 辣椒辣手最有效的方法是什么

一、切辣椒会辣手的原因

　　在家切辣椒，尽管小心翼翼，切完后，仔细冲洗的双手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到，双手在之后的几个小时一直有灼烧感。人们在日常做饭的时候，经常会出现辣椒辣手的状况，可是对于为什么切辣椒会辣手这个问题的答案，大多数人却并不是十分了解。其实切辣椒辣手主要是由于辣椒只中能够产生辣味的辣椒碱导致的。

　　辣椒中让人感觉“火辣辣”的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒素集中在辣椒里面的白筋上，所以辣椒尖没辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒时将辣椒中间的白筋剔除减轻辣味，但同时，辣椒最具营养价值的部分也被剔除了。

　　辣椒虽然味美，但是做起来也要注意安全。其实呢，切辣椒最好带上橡胶手套，这样就不会辣到手了。对了，如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否则，呃，后果很严重。

二、切辣椒辣到手了怎么办

　　1、用医用酒精或食醋反复擦洗

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。根据这一原理，我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感。相对应的，酒精能来溶解手上的辣椒碱，醋可以中和辣椒碱。没有医用酒精，可以用点白酒代替。

　　2、用肥皂水洗手

　　原理同上，碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱。

　　3、抹点牙膏

　　仍然是上面的原理，大部分牙膏也是碱性的，可以溶解手上的辣椒碱。

　　4、用热水洗手

　　如果没有医用酒精也没有食醋，可以热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，且热水会加强灼烧感，但效果比冷水要好，所谓“长痛不如短痛”。

　　5、冰块或冰过的易拉罐冰敷

　　冰敷主要是减轻灼烧感。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧，可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤。

三、切辣椒辣到手了的最有效方法

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　看到了吧?其实把手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣。另外，小猪在搜索的过程中，也发现民间的一些偏方，没亲自试过，发出来给大家参考参考：

　　1、在火上烤一会。

　　2、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。

　　3、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。

　　4、放嘴巴力吸吮(看样子是要把辣椒转移到嘴巴上，难道不是更加难受吗?还不如上大街上找人握手得了)

四、切尖椒辣手怎么护理

　　在切辣椒时，由于辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。

　　因此，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。另外，还可用少量食醋洗手，就不辣手了。这是因为，辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。

　　而且，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然相对来讲效果没有那么明显，但效果比冷水要好。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以还有，也可以将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。

　　平时，我们在做饭的时候，难免会接触到辣椒。尤其是在切辣椒的时候，就会遇到辣椒辣手的现象。除了上述介绍的方法外，在切辣椒时，还可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，能有效避免切辣椒辣手的现象。