豆油里有反式脂肪酸吗 高温下会产生反式脂肪酸

　　在这个疾病多发的年代里，几乎人人都注重自己的饮食健康。俗话说吃五谷生百病，吃是第一道关口，如果不注意保持健康的吃法，疾病就会找上门。反式脂肪酸已经是公认的不健康的饮食成分，此类物质有让人患上心脑血管疾病的风险。最近，网上有传言说，豆油也含有反式脂肪酸。那么豆油里真的有反式脂肪酸吗?这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题，希望对大家有帮助。

　　豆油里有反式脂肪酸吗?豆油的成分为大豆或者黄豆，通过压榨或者浸出制成的粮油制品。根据各种品牌的豆油成分表，我们似乎没有看到有反式脂肪酸的影子。但是网上有这样的传言并不是空穴来风。其实，豆油在特定的条件下确实可能产生大量的反式脂肪酸，而产生反式脂肪酸的这个条件是人为的。

　　我们在家中炒菜时，炒菜油在高温或长时间加热，会诱发产生反式脂肪酸，越是富含不饱和脂肪酸的油类，就越容易产生。而豆油就是其中的一种。其原理在于豆油中的不饱和脂肪酸成分不稳定，比较“活跃”，在高温下非常容易易被氧化。因此，大家在家里做饭的时候，使用豆油时，不可过分加热，油只需要烧7成热即可。

　　综上所述，豆油有反式脂肪酸吗?豆油本身并不含有反式脂肪酸，只是在长时间加热的情况下，里面的不饱和脂肪酸被氧化了，从而形成了反式脂肪酸。因此豆油在高温下易产生反式脂肪酸提醒我们，为了身体健康，在使用豆油炒菜时一定要注意不能长时间加热，最多烧到七成热就可以了。