反式脂肪酸如何代谢 反式脂肪酸的来源是什么

　　们知道什么是“餐桌上的定时炸弹”吗?那就是反式脂肪酸。脂肪酸分为两类，反式脂肪酸是其中一类，另一类则是顺式脂肪酸。反式脂肪酸多为固态或半固态，熔点较高，较顺式脂肪酸的代谢更缓慢。摄入的反式脂肪酸过多，会导致严重疾病。因此，我们重视起来。

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　　反式脂肪酸的来源是什么呢?

　　反式脂肪酸主要来源于一些食物，主要有一下几种。

　　一、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

　　二、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。

　　三、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。

　　四、固化的油中多,食品中的氢化油中含反式脂肪酸。

　　五、经高温加热处理的植物油。

　　反式脂肪酸是如何代谢的呢?

　　一、反式脂肪酸同顺式脂肪酸一样能作为能源同样会被氧化而供能;

　　二、反式脂肪酸的确会导致VLDL(极低密度脂蛋白)/LDL(低密度脂蛋白)的水平，它在体内的积累是因为不能通过脂合成途径合成体内其他脂质。

　　反式脂肪酸有什么危害呢?

　　反式脂肪酸分为天然的和人工的，并不是所有反式脂肪酸都对人体有危害。

　　一、存在于牛奶及牛奶制品中的天然反式脂肪酸不但对人体没有害处，反而还可以减少体内脂肪堆积，在脂质和葡萄糖代谢中起作用，所以我们不但不应该远离，而且应该放心食用。

　　二、人造反式脂肪酸虽然看上去和天然奶油一样，而且可以起到和天然奶油一样的效果，但是这类反式脂肪酸对人体却没有什么好处，是人类健康的杀手。

　　三、过多摄入人造反式脂肪酸，会影响体内脂肪酸代谢，使体内低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

　　总的来说，反式脂肪酸的过多摄入是不利于人体健康的。因此， 我们在购买食品的时候一定要特别注意那些食品标签配料表中含有植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油之类的字样，这些都是反式脂肪酸的代名词。