红曲色素有什么作用 红曲色素在食品中的应用

　　零食相信大家都吃过吧。随着社会的发展，人们生活水平的提高，零食的种类也越来越多。不知道大家在吃零食的时候有没有注意过零食背面的配料呢?比较细心的小伙伴可能会发现大多数零食配料都有红曲色素，那么红曲色素有什么作用呢?我们来了解一下。

　　首先我们一起来了解一下什么是红曲色素。红曲色素是一种安全、稳定、具有医疗保健效果，色调自然鲜亮的色素。也是我过古代一项伟大的发明。

　　红曲色素的作用有很多，应用也非常广泛。在食品、药物以及化妆品中都有它的身影。尤其是食品方面，具体有哪些我们一起来看一下。

　　1.肉制食品的应用。红曲色素不仅具有良好的着色性能还具有很强的抑菌效果。在食品安全方面能起到很大的保障。

　　2.对调味品的作用。酱油是我们日常生活中常见的一种调味品。制作酱油时，把红曲色素粉加入到酱醅中参与发酵，能改善酱油的风味，提高酱油红色系数。

　　3.对酒类的作用。红曲酒想必大家都听过吧，这种酒不仅香气浓郁、酒味甘醇，而且风味独特、营养丰富，这都是红曲色素的作用啊。

　　4.对腌制食品的作用。在腌制食品中加入红曲酱油会使腌制食品的色泽更加诱人，能提高人的食欲。

　　5.独特的功效。其实红曲红曲色素还有降低胆固醇和防止动脉抽样硬化以及防癌的独特功效哦。

　　总的来说，红曲色素相对于其他色素来说是比较安全的。不仅有保健防癌的功能还是人们天然化妆品的原料。虽然这是无毒而且对人有益的色素，但是还是不建议大家多吃。任何东西都是一样的，适量食用就好，过量食用反而对身体不好哦!