酸奶变质实验报告该如何记录

2018-09-27 08:24来源:网友投稿 作者: 彭幻波

  现在在我国,食品安全问题倍受广大群众的关注,奶类是一类很重要的食品,是我们一直都需要的营养来源,自从三鹿问题奶粉被曝光以后,我们国家对于奶粉的监管也再逐步完善,除了国家定点的检验检疫局外,奶制品企业也必须配备有自己的检验室。 酸奶作为奶制品中的一大类,酸奶的也有着一系列的检验标准,如果存在不符合食用标准,必须要如实记录,写出酸奶的检测报告。

  对于变质的酸奶,则必须要记录出酸奶变质实验报告。如何来辨别酸奶是否变质我们一起来学习一下。首先我们要观察酸奶的保质期,酸奶的保质期一般都不长,如果是自制的没有添加剂的酸奶,酸奶的保质期可能只有3-5天。如果是袋装酸奶或者是盒装的酸奶,可以通过观察是否存在胀袋现象。酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内,放置在常温状态的酸奶,则容易发生变质。

  看酸奶的形态,变质的酸奶,有的不凝结成块,呈流质状态,有的冒有气泡,颜色会变深黄或发绿,当然有些酸奶有各种颜色是由于添加了水果或者食用色素等,这些要区别开来。合格的酸奶凝块均匀,细腻、不会涌出气泡,表面可有少量的乳清。变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味,而合格的酸奶气味清淡有奶香味。

  完整的酸奶变质实验报告要将以上这些外观、形态、颜色和味道的真实情况全部都要体现出来,如有进一步的检测如菌落总数、有害菌的检查等,也应当要写进酸奶变质实验报告中。食品安全是一个不容忽视的问题,对食品安全的放纵,不仅会危害到个人,严重的甚至会危害到我们所处的整个群体。

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