经常吃咸鱼,容易得癌症?肿瘤科医生:这次真要放在心上

2019-04-03 08:48来源:快问新闻部

都是鱼肉是个好东西,

它不仅富含优质蛋白质,脂肪低,是健康饮食界上所推崇的白肉。

关键是由于鱼脂肪含有二十五碳烯酸(EPA),这种物质可很好帮助人体防止胆固醇粘附在血管壁,从而有效预防动脉粥样硬化

然而,这样营养价值极高的好东西,怎么就成了致癌物? 中国式咸鱼,竟被世卫组织认定1类致癌物?

食药总局在之前曾公布《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》,其中在一类致癌物清单中就有一个我们经常吃的----咸鱼。

没错,Salted fish,而且还特意强调了一个“Chinese style”。

这就让咸鱼界立刻轰动起来了,大家都是咸鱼,凭什么中国的咸鱼就被挂上“致癌”的头衔?外国的咸鱼难道就是香吗?

还真别不服,中国式咸鱼还真显示了致癌性

先别急着拿板凳冲着小康医生,咱们还得先慢慢听小康医生怎么说。

中国式咸鱼虽说被划为1类致癌物,但并不代表你吃了就一定会患癌。国际癌症研究机构,在多年研究下将致癌物分为5个级别:

而“肯定致癌”,可以理解为1类致癌物含有已被证实可引发癌症的物质,具有致癌性的肯定,但并不意味着你吃了一定就会患癌。

要想成为一条合格的中国式咸鱼,不仅需要忍受开肠破肚,抹上盐巴,还需经历风吹日晒九九八十一天的磨难,这才能具备咸鱼的特质。

而中国式咸鱼在制作过程中,经过高浓度盐腌制、暴晒风干脱水等步骤,咸鱼“修炼”过程中生成一些亚硝基硝酸盐,亚硝基硝酸盐在进入身体后就会转化为具有致癌性的亚硝胺的产生,从而导致鼻、咽、胰腺、胃、肠等癌变几率。

而在多次的医学试验中,中国式咸鱼显示了致癌性。

致癌性吃了会得癌

国际癌症研究机构的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度,与致癌强度对人类的实际威胁并没有任何的必然联系。

换句话说,就是中式咸鱼是等级最好的1类致癌物,但与致癌能力,也就是每天吃多少条咸鱼会得癌症并未有直接联系。

所以,怎么吃、吃多少、吃什么样的咸鱼会得什么样的癌症,很抱歉,小康医生也没法说的清,医学界也没法理得清。

吃了就会致癌,这是国人对“致癌物”最大的误解

事实上,由于错误的舆论宣传,“致癌物=毒物”成为了国人对致癌物的最初的认识,似乎认为这些致癌物就像砒霜那样吃了就会致癌,这也就为什么如今各种各样的“抗癌食品”泛滥。

由于癌症本身就是病因极其复杂,并非你吃了某样东西,喝了某样水就患癌,无论是致癌物,还是抗癌物,目前医学也只能研究到相关性的层面上,具体更深入一些尚未无能为力。

中国咸鱼会致癌,但并不代表你吃了咸鱼就一定会患癌,但也不能以xx吃了多年的咸鱼,却还没得癌来佐证癌症不致癌。

香烟也是一类致癌物,但比起一年吃不到几次的咸鱼,日常生活中烟民还可真不少啊。

不过,值得一提,这次食药总局翻译的致癌清单显然还不够严禁。

就好比举个例子,同样与中国咸鱼挂名的一类致癌物,但却没有在一类致癌物清单呈现的加工肉制品,咸鱼都放了,培根、火腿为什么就不放呢?难道因为这些东西不够Chinese style 吗?



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