“吃”掉餐后高血糖的五个办法

“三分治，七分养，再好的糖尿病专家，再好的降糖药都不如患者的自我管理，”中华医学会糖尿病学分会候任主任委员、上海交通大学附属第六人民医院院长贾伟平教授说。

自我管理除了饮食、运动、服药的依从性，还包括很重要的一环——对血糖的自我监测。贾伟平教授建议，当血糖很高时，首先要监测空腹血糖，当空腹血糖控制得不错，但糖化血红蛋白仍然不达标，那就应关心自己从第一口饭算起的餐后2小时的血糖水平。与西方国家相比，我国2型糖尿病患者血糖谱的特点就是以餐后血糖升高为主。除了使用药物控制外，合理的饮食显得尤为重要。一般来说，糖尿病病友在饮食上需要注意以下五点。

控制食物的量

食物中的碳水化合物被大量分解吸收，会造成餐后血糖迅速上升，因此一次不要吃太多，有七八分饱就可以了，其中主食类折合成干重不要超过2两。

各种食物均衡搭配

糖尿病饮食讲究营养均衡，粗细搭配，荤素搭配，建议多选择富含膳食纤维的食物。有的病友认为肉、蛋类的脂肪和胆固醇含量高，对身体不好，就不敢吃这些食物，因而每餐都吃大量主食，这样做不但会使餐后血糖难以控制，而且还会造成营养失衡。总的来说，应该什么都吃一点，什么都要做到适可而止。

根据血糖生成系数选择主食

所谓“血糖生成系数”是指含有50克碳水化合物的某种食物相对于等量的葡萄糖而言升高餐后血糖的能力。通常把葡萄糖的血糖生成系数定为100，血糖生成系数大于70的食物称为高血糖生成系数食物，血糖生成系数小于55的称为低血糖生成系数食物。一般说来，要多选择血糖生成系数低的主食，如荞麦、燕麦、玉米等，它们进入胃肠后停留时间较长，餐后血糖峰值也较低;要少选择血糖生成系数高的主食，如馒头、面条、白米饭，它们消化吸收快，餐后血糖峰值也高。

在生活中也不能只重视食物中的碳水化合物质量，而忽略食物中的脂肪对身体的影响，如果是低血糖生成系数的高脂肪食物，过量进食，同样会严重影响体重及心血管健康。另外，血糖生成系数高的食物经过一定的烹饪后，血糖生成系数可能降低，但也不适合糖尿病患者食用，如馒头经油炸后血糖生成系数降低，但是脂肪含量增加，总的来说对糖尿病的控制不利。

注意加工方法

中国有一句老话叫“食不厌精、脍不厌细”，说的是加工越精细，吃饭越讲究。但一般来说，越是精细加工的食物血糖生成系数越高，并不适合糖尿病病友。另外，淀粉的糊化程度也直接影响血糖生成系数，如白米粥和干饭相比，前者的血糖生成系数要高很多。所以，从控制餐后血糖的角度来说，“粗”的比“细”的好、“干”的比“湿”的好、“稠”的比“稀”的好。

少食多餐

少食多餐的办法，不但可以有效降低餐后血糖，而且还可以避免下一餐前的低血糖，减少血糖波动。