吃零食有个远近原则

　　山西医科大学第二医院营养科主任张文青建议，在挑选零食时有个“远近亲疏”原则，即远离“三白”、近“五色”。三白即“白糖、食盐、动物油”，“五色”即红色、黄色、绿色、白色、黑色。

都知道要限制白糖、食盐、动物油这“三白”的摄入，但如何理解 “五色”，很多人就不明白了。张文青主任解释说， 红色食物以番茄、胡萝卜、红辣椒、苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃等为代表，含有丰富的番茄红素、花青素、铁、氨基酸, 可以驱寒、消除疲劳、补充活力。

黄色食物以南瓜、黄豆、玉米、橘子、柿子、杏、菠萝、芒果、木瓜等为代表，含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，可以养胃健脾,并具有重要的抗氧化、防衰老作用。

绿色食物以甘蓝、荠菜、菠菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜、猕猴桃、鳄梨、青葡萄、青苹果等为代表，可以养肝，含有丰富的叶绿素、叶酸、VC、钙、钾等， 可刺激胃肠蠕动、消化液分泌, 促进食欲。

白色食物以燕麦、茭白、白萝卜等为代表，可以养肺，其中燕麦含有丰富的维生素B和维生素E，可降低血液中的胆固醇和血糖，改善血液循环。

黑色食物以香菇、黑木耳、黑芝麻等为代表，可以养肾，其中黑木耳含有丰富的卵磷脂、脑磷脂及膳食纤维，称之为清洁血管、软化血管的“清道夫”，每天适量摄入可降低血液黏稠度、防治心脑血管疾病。