辅食世界探秘之胡萝卜

　　什么时候可以给宝宝吃胡萝卜?

　　胡萝卜可以在宝宝6-8个月的时候作为辅食引入。

　　需要提醒的是，六个月前添加辅食没有营养意义。六个月前，母乳或配方奶能提供最好的营养，提早任何其他食物都可能降低营养密度。

　　胡萝卜作为辅食的优点

　　胡萝卜含有很高的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种类胡萝卜素。类胡萝卜素是一类深色的色素，被称为维生素A前体，可以在体内转化为维生素A。维生素A是正常视觉，基因表达，维持免疫功能和健康的皮肤的必须维生素。缺乏维生素A可能造成夜盲症和更容易感染病毒。

　　胡萝卜是可以作为宝宝的最初的辅食的食物（满六个月后就可以添加），它们很容易消化，并且含有种类丰富的营养成分，如维生素A，维生素C和钙。

　　但由于胡萝卜可能含有硝酸盐，对于胡萝卜的添加时间有一些不同的看法。美国儿科学会的建议是，在八个月前给宝宝添加商业购买的罐头的或者瓶装的胡萝卜泥，因为商业加工菠菜会筛查其中的硝酸盐水平。

　　其他一些食物中天然存在硝酸盐的蔬菜还包括，绿色的豆类，黄色长南瓜，菠菜，甜菜根等。

　　半小碗蒸熟的胡萝卜泥含有：

　　维生素A: 13286 IU， 维生素C： 1.8毫克，烟酸：0.4毫克，叶酸-11微克，维生素B5： 0.2毫克，维生素B6:0.2毫克。也含有一些其他的维生素。

　　钾：177毫克，钠：51.5毫克，钙：24毫克，磷：23.4毫克，镁：10毫克，铁：0.48毫克。同时还含有少量的锌，铜，锰等矿物质。

　　胡萝卜的选择和储存

　　胡萝卜是容易含有农药残留的蔬菜，所以最好选择未使用农药的有机胡萝卜。

　　选择胡萝卜时，注意不要挑选头部发芽的，或者干部长有小根须的。如果胡萝卜已经开始发芽或者长出细根须，这说明它们可能已经放了一阵子了。

　　最好的保存风味、脆感和β胡萝卜素的方式是把胡萝卜存储在冰箱里。

　　如果购买的胡萝卜泥一次没有吃完的话，也要把罐头或者其他容器放到冰箱里，并且在24小时内吃完或者扔掉。

　　用“小胡萝卜”（婴儿胡萝卜，baby carrots）给婴儿做辅食好吗？

　　“小”（“婴儿”）胡萝卜是现代技术加工的产物， 大多是由机器把成熟的胡萝卜切成小胡萝卜形状的。有些还在小胡萝卜的头部加上一些食用的色素做出绿色根茎的样子，以看上去像真的小胡萝卜一样。判断小胡萝卜是真的小胡萝卜还是商业加工成的，可以看看包装上面的介绍。

　　这些商业加工的“小”胡萝卜往往用含有氯的水清洗过，以保持新鲜的颜色。如果是给宝宝做辅食的话，最好选择新鲜的胡萝卜，自己去皮，切条/块。

　　如何准备胡萝卜辅食？

　　准备胡萝卜辅食的时候，蒸仍然是最好的 可以保存最多的营养成分的方式。蒸可以让β胡萝卜素更具有生物活性，便于宝宝吸收。同时，加一些黄油（或者别的油）可以帮助维生素A更好的吸收。

　　在做胡萝卜辅食前，记得要削皮噢，因为宝宝可能不能很好消化胡萝卜皮，另外这样也可以有效减少农药残留（除非买的是未使用农药的有机胡萝卜）。

　　享受高维生素A的胡萝卜辅食吧~

　　胡萝卜泥（基本款）

　　1.挑选你认为适宜的量的胡萝卜；

　　2.去掉胡萝卜皮，切成小条或者小块；

　　3.放入蒸锅，蒸至软。

　　4.不要加蒸或者煮胡萝卜的水来做泥，因为其中可能含有硝酸盐；

　　5.加入料理机打成胡萝卜泥；

　　6.加入适量的清水，黄油或橄榄油，调成合适的稠度。

　　烤的胡萝卜手指食物

　　1.选择新鲜的胡萝卜去皮，切成适合小朋友手握住的小条。

　　2.在橄榄油里蘸一下；

　　3.放入烤箱，180度，40分钟，或者烤至软，胡萝卜变成深橙色；

　　4.可以做成泥，或则保持这个形状，作为手指食物给宝宝自己抓着吃；

　　5.没吃完的可以放入冰箱存放。

　　其他可和胡萝卜混着吃的美味食物:

　　苹果，桃，绿色豆类，番薯，豌豆泥，西葫芦，南瓜，糙米，玉米，鸡肉，牛肉，猪肉，豆腐等。

　　注意，任何食物都有可能导致过敏，初次添加的时候只能一小口，确定不过敏，再逐渐增加