蛋黄颜色和营养价值有关吗？

Q:有人说深黄色、甚至橙黄色的蛋黄营养比较好，请问蛋黄的颜色是营养价值和保健作用的指示吗？

蛋黄的颜色，一方面来自于维生素B2，另一方面来自于饲料中的叶黄素和玉米黄素。研究发现，饲喂高维生素的饲料，特别是维生素B2等，能有效提高维生素含量。饲喂含有天然天然黄色素的饲料，比如青菜叶、玉米，都能让蛋黄颜色变得漂亮。

实际上，国内外都有专门让蛋黄颜色漂亮的饲料添加剂，属于胡萝卜素类似物，是无毒的，但没有天然色素的保健作用。

由于这些天然色素都有营养和保健价值，所以如果没有人故意给蛋黄染色的话，颜色越深的蛋黄越有利于健康。