酒酿怎么做才好 酒酿的做法

　　酒酿是一种传统的美食，也具有很好的保健功效。无论大米、小米，只要是米类，都可以通过发酵做出美味的甜酒酿。酒酿的制作过程是一个精密的生物过程，不少人对酒酿的做法还不太了解，特别是北方地区的人。那么如何做酒酿才好，这里小编就来给大家揭秘酒酿的具体做法。

　　1.制作酒酿的根本前提为容器要绝对洁净，没有油脂;其次就是需要恒定的温度。

　　2.将米粒洗净，可以选用常见的糯米，将洗净的糯米用清水浸泡12小时，甚至是更长时间，使得糯米更软糯香甜。不浸泡的糯米是做不出好的酒酿的。

　　3.在笼屉上铺上一块干净的屉布。把泡好的糯米倒在笼屉里，将水沥出，加入清水，隔水蒸半小时到四十五分钟。

　　4.将蒸好的糯米放在晾架上自然降温，也可以用水淋以后冲凉降温。

　　5.最关键的一步就是发酵。糯米降温到30摄氏度以后，放入洁净容器里，必须有盖子。 取甜酒曲4g左右。将一杯30摄氏度的温水洒在糯米上。拌匀。拌匀后在糯米中间挖一个洞，在洞里面加入少量的酒曲并加入少量水，最好将做好的半成品放入酸奶机，设置温度在四十度左右。等待至少一天一夜左右，酒酿就可以出锅了。如果味道了浓烈的米酒味道，就证明酒酿制作成功。

　　综上所述，酒酿的制作过程就是乳酸菌发酵的一个过程。先将糯米洗净浸泡以后，再蒸熟，放入甜酒曲，并且拌匀后，放入一个恒定温度的容器里，比如酸奶机，等待一天一夜的发酵过程，酒酿就制作完毕了。是不是很简单?大家可以在家里试着做一下。酒酿可以制作成酒酿鸡蛋，桂花酒酿羹等，都是美味佳肴。