青椒炒肉的做法 常吃辣椒的好处

一、青椒炒肉的做法

　　主料

　　瘦肉适量、青、红椒2个。

　　辅料

　　姜适量、盐适量、油适量、生抽适量、水淀粉适量。

　　步骤

　　1.青椒红椒切半去籽洗净备用。

　　2.把青、红椒切成块状，或切成丝状。

　　把青、红椒切成块状，或切成丝状

　　3.瘦肉切薄片备用。

　　4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。

　　5.再放适量的盐，和少许淀粉。

　　6.用筷子搅拌瘦肉，以搅拌均匀腌制。

　　7.锅中加油烧热，下姜片煸香。

　　锅中加油烧热，下姜片煸香

　　8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

　　9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟。

　　10.放少许白糖调出鲜味。

　　11.再放适量盐。

　　12.倒入适量生抽调味。

　　13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘。

　　注意事项

　　全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。

　　加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。

　　腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

二、辣椒的功效

　　1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

　　2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

　　3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

　　4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

　　5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

辣椒性味都是辛热，具有湿中散寒，开胃除湿之功效，适当地吃点辣椒有益于人体健康，辣椒可作为健胃剂，因为辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃肠蠕动，有利于食物的消化和吸收;辣椒可作为营养剂，因为辣椒中含有大量维生素A、C及胡萝卜素，是营养丰富的蔬菜之一，吃辣椒有祛湿除寒的作用，还可防治冻疮

三、辣椒的注意事项

　　辣椒最好做熟了再吃

　　辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。

　　还有辣椒最好做熟了以后再吃。因为生辣椒中含有的辣椒素比较的多，会对口腔及胃肠道黏膜产生刺激。加热以后，对胃肠的刺激就会减少很多。

　　从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。

　　麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃

　　麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。

　　泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。

　　干燥时节少吃辣

　　对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。

　　手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。

　　另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

四、哪些人不能吃辣椒

　一，患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

　　二，患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

　　三，患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

　　四，患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

　　五，患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲易上火而加重病情。六，产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。

　　七，肾病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重的可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

　　八，甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

　　九，皮炎和一些皮肤病患者不宜食用，因食后常加重病情。

　　十，瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。