维生素a有什么作用及功能 哪些食物富含维生素A

一、维生素a的作用及功能是什么

　　生理功能

　　1、维持正常视觉功能。

　　眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，此过程称“漂白”。若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失，故不能见物。

　　分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛，进一步转变为反式视黄酯(或异构为顺式)并储存于色素上皮中。由视网膜中视黄酯水解酶，将视黄酯转变为反式视黄醇，经氧化和异构化，形成11-顺视黄醛。再与蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，此过程称暗(DarkAdaptation)。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白(RBP)结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网

　　膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短;若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症(NightBlindness)。

　　2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。

　　维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。

　　3、维持骨骼正常生长发育。

　　维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。

　　4、促进生长与生殖。

　　维生素A有助于细胞增殖与生长。动物缺乏维生素A时，明显出现生长停滞，可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素A缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使胚胎形成受阻。维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，可能是影响生殖功能的原因。

　　效用

　　1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);

　　2.有抗呼吸系统感染作用;

　　3.有助于免疫系统功能正常;

　　4.生病时能早日康复;

　　5.能保持组织或器官表层的健康;

　　6.有助于祛除老年斑;

　　7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;

　　8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗;

　　9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

　　10.有助于治疗脱发。

二、维生素a的食物有哪些

　　天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中;植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A(1毫克胡萝卜素=0.167毫克维生素A)。

　　维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。

　　富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A(每100克)。

　　富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5～7.4毫克。

三、缺乏维生素a的表现有哪些

　　1、缺少维生素a后，最明显的症状就是夜盲症了。即在黑暗的光线下，看不清事物，不能适应黑暗的环境。

　　2、同时还会出现角膜干燥，浑浊，有时候会引发溃疡，进而导致视力下降。

　　3、缺乏维生素a，还会出现生长发育缓慢，容易患呼吸感染、消化道感染等疾病。这常常是因为摄入量不足，或者吸收不好引起的。

　　4、缺乏维生素a还会引起的是皮肤干燥，脱屑，这些皮肤症状多见于那年长儿童的身上。

　　5、缺乏卫生素a同时会导致味觉、嗅觉的愚钝，影响食欲，茶饭不思。这是轻度的维生素a的症状。

　　6、缺乏维生素a，还会导致人体的免疫力下降。因为维生素a能促进免疫球蛋白的合成，对人体的免疫功能有重要的影响。

　　7、缺乏维生素a还会导致头发脱落。因为专家研究表明，维生素a可以有效抑制脱发现象。

　　大家不要小瞧缺乏维生素a这种情况，虽说我们人体所需要的维生素a的量不多，但是，维生素a一旦补充不足，就会引发以上七种表现，而夜盲症就是最明显的特征。仔细看看这七种表现，大家就会为之惊讶，没想到维生素a充当的角色是如此重要。

四、维生素A副作用有哪些

　　维生素A的作用你知道多少?科学家认为维生素A是人体是必需的活性物质，对预防夜盲症和干眼病都有很好的作用，除此之外，它还能提高机体的免疫力，能防治癌症，还具有美容养颜、护肤的功效。不过专家也指出，维生素A也不可过量服用，吃得过多会出现毒性反应，因此要适可而止。

　　大量摄入维生素A有什么毒性作用呢?

　　不同的人群对维生素A的需求量不同，正常成人每日需要供给维生素A 2200国际单位，或者胡萝卜素4毫克。而孕妇、乳母、儿童的需求量相对要多，孕妇每日应补充维生素A 3300国际单位，不可超过8000国际单位。联合国粮农组织和世界卫生组织(WHO)建议，1—15岁儿童每日300一725微克，青春期、孕妇每日750微克，乳母每日1200微克。

　　摄入维生素A过量可以引起中毒反应，中毒反应分为急性、慢性和致畸。急性中毒的症状是恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊，婴儿可引起前囱隆起。慢性中毒比较常见，症状有头痛，骨及关节痛，疲劳，烦躁，食欲差，皮肤干燥、痒，唇裂，脱发和肝大。孕妇过量摄取维生素A能影响胎儿的骨骸发育，会使胎儿致畸。了解维生素A的作用，才能更好的补充营养。