冬天食谱推荐 让你暖身又养生

2016-11-25 12:07 来源:网友分享

一、冬季养生的滋补食谱

  牛蒡排骨汤

  原料:

  排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、盐。

  做法:

  1、将排骨放入冷水锅里煮开3分钟后捞起洗去血沫;

  2、牛蒡去皮切厚片,浸在滴入少许白醋的清水里防氧化变色;

  3、黑木耳用冷水泡发,剪去黑蒂,撕成小朵洗清;

  4、把焯过水的排骨和姜片放入锅里,加足量清水烧开,加1勺料酒转小火;

  5、半小时后加入牛蒡继续炖20分钟,再加入黑木耳炖10分钟;

  6、最后加盐调味即可。

  鲫鱼萝卜汤

  鲫鱼:含有优质蛋白质,易消化易吸收,经常食用可增强抗病能力;

  白萝卜:是药食兼用的最佳蔬果之一,养肺润肠,平喘止咳,顺气消食,可谓百病皆宜;

  西班牙橄榄油:其主要脂肪酸--油酸液能够促进肠道蠕动,增加肠道动力,通畅肠道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚,维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),可以抗氧化,改善动脉循环和防止血栓的形成,具有保护老年人健康和延年益寿等功效。

  原料:

  活鲫鱼1条、白萝卜100克、西班牙橄榄油25克、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。

  做法:

  1、鲫鱼让摊主代劳宰杀后去鳞、鳃、肠洗净,抹干表面水分;

  2、萝卜去皮切丝,入沸水焯一下捞起滤水;

  3、炒锅烧热后下西班牙橄榄油至6成热,将鲫鱼慢慢滑入锅中;

  4、中火将鱼煎黄后翻面也煎至金黄;

  5、倒入足量开水,大火煮10分钟,倒入萝卜丝再煮2分钟;

  6、调入盐和白胡椒粉,撒上香菜即可。

  原味牛肉清汤

  材料:牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。

  做法:

  1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;

  2 大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;

  3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;

  4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;

  5 等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;

  6 如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。

  牛腩萝卜汤

  材料:原味牛肉清汤、煮过的牛肉、白萝卜、香菜。

  做法:

  1 将萝卜去皮后切成斜刀块,牛肉也切成差不多大小的块,香菜切段;

  2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里,加入原味牛肉清汤;

  3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软;

  4 加盐、鸡精调味,撒上香菜段即可。

  花菇玉米排骨汤

  1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,使汤保持清澈,还可去除一部分脂肪,避免过于油腻;

  2、冷水下料比较好,水要一次加足,中间再补水,会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味;

  3、盐和糖等调料都应当最后加,过早放盐和糖,会使食材里的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。并且不容易将食物煮;

  4、旺火烧沸,文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开,然后用小火慢煲,这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,才能使汤更鲜美;

  5、煲汤不是时间越久越好。 如果煮的时间过久,会产生新的物质,营养反而会被破坏,所以一般鱼汤0.5-1小时左右,鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。

  原料:

  猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

  做法:

  1、干花菇用清水浸发2小时,捞出洗净改刀;

  2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

  3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫;

  4、将焯好的猪小排放入锅中,倒入足够的清水,放入葱段和姜片;

  5、大火烧开开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时,加盐和鸡精调味即可。

二、冬季养生三大食谱推荐

  冬季养生食谱一、淮山片羊肉汤

  准备材料:500克羊肉,150克淮山片,适量生姜、大葱、胡椒粉、食盐。

  烹饪方法:将羊肉用清水洗干净切成块状,放入开水锅里焯一下,去血水。生姜切片,大葱切段备用。将淮山片用清水浸泡一会,和羊肉一起放进锅里面,再放入姜片、葱段,倒入适量的清水,用大火煮沸腾,然后再用慢火炖,一直到羊肉烂熟就可以将汤盛出来食用了。

  汤品功效:冬季多喝淮山片羊肉汤,可以有效养护脾胃,还对肺和肾有益处。

  冬季养生食谱二、素炒三丝

  准备材料:75克干冬菇,2个青椒,1根胡萝卜,适量植物油、黄酒、盐、水淀粉、鲜汤、白糖、麻油等。

  烹饪方法:将干冬菇用温水泡发,洗干净,拧干里面的水,切成丝,将清洗干净的青椒和胡萝卜也切成丝。锅内放入植物油烧热,把冬菇丝、青椒丝和胡萝卜丝放入锅内爆炒,淋入黄酒,放糖,接着煸炒,倒入鲜汤、放盐,等汤沸腾后放入味精,用水淀粉勾芡,淋麻油,盛盘出菜。

  菜品功效:冬季多吃素炒三丝,可以润燥去干,强肾护肝,对健康养生很有帮助。

  冬季养生食谱三、核桃米粥

  准备材料:50克核桃仁,60克大米。

  烹饪方法:将大米淘干净,把核桃仁洗干净,一同放进锅内,熬至粘稠即可,可以早晚饮用。

  汤品功效:多喝核桃米粥,养神养心又健脑,适用于冬季腰膝酸软、失眠健忘的亚健康人群,长期食用,延年益寿,强健身体。

三、冬季养生七款食谱做法

  第一:羊肉炖萝卜

  材料:羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

  做法:将白萝卜和羊肉洗干净,最后切块备用;将羊肉放入开水中焯五分钟左右,然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中,炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

  功效:这道食谱具有很好的补中益气的作用,特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨,能够很好的温暖身体。

  第二:牛膝蹄筋

  材料:牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐

  做法:将牛膝清洗干净之后切斜刀口片备用;就猪蹄筋放入碗中,加入适量的清水蒸煮大约四个小时,酥软之后就可以去除,最后放到冷水中浸泡两个小时,去除外膜就可以洗干净取出沥干水分备用了;将火腿切丝、蘑菇切丝、葱姜贝斯备用,鸡肉切丁;将主题还有鸡肉放到蒸碗的最底层,随后放入牛膝,上面一层放火腿以及蘑菇,最上面则放上葱姜,最后加上各种调味品和水就可以进行蒸煮了,大约三个小时之后就可以服用了

  功效:这道食谱对于肝、肾具有很好的补益作用,服用之后能够起到祛风湿以及强健筋骨的作用。

  第三:莲藕猪脊髓汤

  材料:莲藕、猪脊髓、葱姜、料酒、食盐

  做法:将莲藕清洗干净之后去皮,最后切厚片备用;将猪脊髓清洗干净之后放入开水中焯一遍,最后沥干水分;将准备好的莲藕以及猪脊髓一起放入砂锅中,加入调味品以及清水,慢炖大约两个半小时就可以了;起锅之后去除葱姜,加入食盐就可以直接服用。

  功效:如果是一些由于腰肌劳损导致的腰痛、腰膝酸软或者是四肢无力的情况,那么在冬天休息的时候服用这道莲藕猪脊髓汤,能够很好的辅助身体恢复健康。

  第四:牛内红枣汤

  材料:红枣、牛肉、料酒、姜片、食盐

  做法:将牛肉清洗之后切小块,红枣去除果核洗干净;将牛肉和红枣一起放入锅中,最后加清水、料酒、姜片进行炖煮;等到牛肉软烂之后加入食盐就可以了。

  功效:冬季养生食谱有哪些,这道食谱就是一个非常不错的选择,服用之后具有很好的补中益气的效果。

  第五:麻油拌菠菜

  材料:麻油、菠菜、食盐

  做法:将菠菜洗干净之后切段,最后放入开水中焯一遍,取出沥干水分装盘备用;随后在菠菜上面加入少量的食盐,最后淋上麻油就完成了。

  功效:这道食谱虽然制作简单,但是所含有的作用以及营养价值却非常的高。专家告诉我们,服用这道食谱之后具有很好的下气调中的功效。

  第六:天麻炖乌鸡

  材料:天麻、乌鸡、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食盐

  做法:将乌鸡宰杀干净,然后放入开水中焯一遍,去除血沫还有浮沫;将准备好的中药材洗干净,最后放入乌鸡肚子中,最后用针线缝好;将缝好的乌鸡放入砂锅中,加入料酒、姜片以及清水炖煮大约一个小时;加入适量的食盐,二十分钟之后就可以撒上香菜起锅了。

  功效:乌鸡具有很好的活血作用,一些女性的妇科疾病或者是内分泌问题都能够很好的解决;使用的中药对于一些头痛、失眠具有很好的疗效。这道食谱服用之后,对于身体具有很好的补虚作用。

  第七:山药鱼片

  材料:鱼肉片、山药、萝卜、葱姜、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食盐

  做法:将山药去皮之后切成细末备用;鱼肉片中就爱如适量的淀粉以及食盐,加入一个鸡蛋搅拌之后腌制二十分钟;将腌制好的鱼肉放入油锅中炸制金黄色;留下少量的油爆炒葱姜,最后放水;烧开之后放入准备好的山药、鱼肉以及萝卜丝还有食盐,小火炖煮二十分钟,加入胡椒粉就可以气过了。

四、适合冬季进补的10个食谱

  1.芝麻益肤汤

  材料:食物:黑芝麻一两,柠檬四片,雪梨一个,鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物:红枣六枚

  功能:芝麻有润肠润肌肤功效,能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮,使皮肤光滑,幼嫩娇艳。

  制作方法:洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀,成糊状;柠檬切片;放两碗水,先煲红枣(去核),后下雪梨(切块),十分钟后放入鸡蛋(全只),片刻加入黑芝麻、少许糖,混成汤可进食。

  说明:此汤为时下美容人士最为多用,经济而简单,清润通便,益肤防老。

  2.塘蒿三鲜汤

  材料:食物:塘蒿菜一斤,新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两,姜丝少许或用红辣椒一个

  功能:营养丰富,味道鲜美,全家适合,维生素高。

  制作方法:塘蒿菜洗净,三鲜洗净切片摆好,先煲好一锅上汤,落足油盐调味,沸开落菜,鱼片、猪肝片、猪腰片生灼,加姜丝或红辣椒(切碎丝)。

  说明:此法如打边炉火锅,但视乎人多少而用料,三两个人按以上份量已足,冬天自己一家几口做这个汤,生灼很不错。

  3.雪耳鸡汤

  材料:食物:鸡半只或一只,随人多少而定,姜片少许药物:雪耳一两,蜜枣六枚功能:雪耳能润肠胃、和血止血,不含胆固醇,配鸡煲汤,补益兼滋润,配蜜枣,清润。

  制作方法:切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内,放六至八碗水,煲三至四小时,汤成。

  说明:如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等,都有以上功效,制作相同,悉随尊便。

  4.乳鸽银耳汤

  材料:银耳(又名雪耳)三钱,乳鸽一只,瘦肉四两,蜜枣四枚

  功能:清润,滋养和血,通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多,加瘦肉乳鸽,滋补温和。

  制作方法:银耳浸发透洗净,将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时,后下银耳再煲半小时,加少许盐调味,汤成。

  说明:此汤全家合用,家有老人者更加适合,常饮银耳亦有美容健肤之功效。

  5.百合鹌鹑汤

  材料:食物:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤药物:百合四钱,蜜枣六枚

  功能:滋阴健肺,止咳补气,久咳虚喘者为合。

  制作方法:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。

  说明:清润滋补,合全家老少饮用,秋冬季更是合时汤水。

  6.冬菇螺肉汤

  材料:食物:冬菇六粒(中等大),响螺肉一只,鸡脚六只,生姜两片功能:滋润温补,健肺清痰,补膝脚力。

  制作方法:冬菇先浸软;响螺用滚水拖过,取肉切片,加鸡脚生姜,放水四至五碗,煲四小时。

  说明:秋季,天气乾燥,此汤合家人饮用,既滋润又补益。

  7.莲子百合汤

  材料:食物:瘦肉半斤药物:莲子一两,百合五钱,蜜枣四枚

  功能:莲子乃着名滋养药食物,养神安宁,降血压。百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉,组成一汤,既滋补中气,健肺养颜,养神平压,而且味道相当可口。

  制作方法:莲子百合大多都采用乾品,将以上各食物药物洗净,一齐放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小时,莲子松化,百合出味。

  说明:莲之全身皆可入药,莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。

  8.无花果杏仁汤

  材料:食物:瘦肉四两药物:南北杏各三钱,蜜枣五枚,无花果十粒

  功能:无花果清热、利呼吸道系统等器官;南北杏清痰止咳,润肺养颜;加蜜枣滋润成方。

  制作方法:瘦肉洗净,成块落煲,加放以上各药材,放六碗水,煲二小时已成。

  说明:此汤乃保健平安之汤剂,偶然感冒伤风、咳嗽、痰多,亦可以饮此汤,有益加速疗效。

  9.猪尾黑豆汤

  材料:食物:猪尾一条,黑豆四两,木耳一两

  功能:猪尾壮腰补脊椎之胶质;黑豆滋阴,补中益气;木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近,含蛋白质、多糖类、灰分,灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等,滋养益胃,防血管硬化,止血,治妇女月经过多。

  制作方法:买猪尾一条,刮净皮毛,冲洗乾净,斩件;木耳先浸发廿分钟,加黑豆一齐放入煲,水四至五碗,煲三至四小时。

  说明:黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。

  10.北杏鹧鸪汤

  材料:食物:鹧鸪一只药物:北杏仁三钱,元肉二钱,远志三钱

  功能:益心智,壮腰肾,润肺清痰,补脑力,长服使人聪明益智、补肺养气。

  制作方法:鹧鸪可托卖雀铺代切,去肠杂,洗净,加上三种药材,煲三小时已够火路,捞起鹧鸪药渣,只饮汤。

  说明:初冬起鹧鸪大量应市,只只肥美,脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。

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