肉丸里面原来也可以没有肉的！

食物的名字本该是分辨原料的一种便捷的手段，但市售的牛肉丸、虾饺等火锅必选食物，名字也许就是为了迷惑你。

最近，电视新闻报道成都“海霸王”牛肉丸里牛肉成分含量低或不含牛肉成分。成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县、崇州、新都、大邑、武侯区的八处流通点销售的该公司去年11月24日至2016年3月1日期间生产的8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行抽样送检。结果显示，部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。所以买的时候要注意看配料表，其实《速冻调制食品》标准中规定，制作肉糜类食品主料肉占比≥8%。也就是说，想要叫牛肉丸，其中每100克丸子中牛肉含量不少于8克。

另外，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!再者，肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。而颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，其中添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。如果还是觉得外边买的肉丸不放心，可自己动手在家用纯肉做，味道不比外边买的成品差，重要的您吃的是纯粹的肉丸。