吃苹果到底要不要削皮，你吃苹果削皮了吗？

　　苹果价格便宜，营养价值丰富，广受百姓欢迎。然而在吃的时候，一个小问题却让很多人犯了难，甚至引发家庭矛盾：苹果皮到底要不要削？

　　削皮的结果是吃不到苹果皮中丰富的营养成分，让其白白流失；可如果不削皮，总担心苹果皮洗不干净，或者上面有过多的农药残留。

　　如果你也在纠结这个问题，希望这篇文章可以帮到你。

　　苹果皮中，有哪些营养成分？

• 维生素：美国伊利诺伊大学的研究人员表示，苹果皮中含有丰富的维生素a和维生素c。维生素a又叫视黄醇，有助于维持正常的视觉功能和骨骼生长发育；维生素c则有促进伤口愈合，增强机体免疫力的功效。

• 矿物质：伊利诺伊大学的研究人员认为，苹果皮中含有丰富的矿物质，包括钙、钾、磷、铁和叶酸，吃苹果皮也有利于人体对矿物质的有效吸收。

  其中，钙和磷让牙齿和骨骼更加坚固，钾能够增强心脏和消化功能，铁元素则是满足正常红细胞生成需要，预防贫血，维持身体健康的重要保证。

• 膳食纤维：苹果中约2/3的膳食纤维存在于果皮当中。摄取充足的膳食纤维可降低心脏疾病的发生风险，也能预防便秘。

　　苹果连皮一起吃，有哪些风险？

　　病菌侵害

　　成熟的苹果从果园输出，经过“长途跋涉”到农贸市场或超市中分发销售，再到消费者手中，往往经历一个漫长的过程。

　　在这期间苹果皮也许会沾染很多肉眼看不见的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。如果苹果洗不干净，再连皮一起吃，就可能会生病。

　　根据美国疾病预防与控制中心的统计数据，美国每年大约有九百万人因为吃了被致病菌污染的食物而出现腹泻、发热等症状，其中46%的不干净食物是蔬菜和水果。

　　农药残留

　　给农作物喷洒农药的目的在于，预防和消灭阻碍其生长的有害生物，保障并促进植物和农作物的健康成长。

　　但是，如果农药使用后没有及时分解而是残留在农作物上，人吃了以后可能会出现慢性中毒，诱发基因突变、癌症，或下一代畸形。

　　工业蜡渗入

　　事实上，给水果打蜡是国内外允许使用的水果保鲜方法。我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂——即食用蜡，且适量添加。这种使用蜡只要合理适量使用，不会对健康产生任何影响。

　　但是，市场上有些小商贩为了节省成本，让蔬果看上去更加鲜亮诱人，会给水果打大量的工业蜡。这种蜡中含有重金属成分，可渗透至果肉中，频繁食用对人体会产生极大危害。

　　世界卫生组织建议，吃苹果一定要削皮

　　2015年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，保证食品安全”，围绕这一主题，世界卫生组织提出针对中国的建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。

　　最后，春雨君建议，首先购买水果的时候不要过于迷信“颜值”，过于鲜艳的水果很可能是工业蜡或染色剂的杰作。第二，虽然苹果皮的营养价值丰富，但经常食用最好彻底去皮，以避免摄入过多的农药而损害健康。