豆芽的好处 哪些人应该多吃豆芽呢

　　儿童缺乏维生素b2,会出现口舌炎、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、角膜炎、角膜充血等症状。黄豆中含有丰富的维生素b2,生芽后的豆芽菜含维生素量b2又增加了2~4倍，每100克黄豆芽中还含蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，以及磷、钙、铁、胡萝卜素和其它营养素。为此，豆芽菜无疑是儿童的保健菜。

　　豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

　　近年来，营养学家发现豆芽菜不仅有益于儿童的健康，而且还是整个人类“第一杀手”恶性肿瘤的“天敌”.美国的一家防癌研究所认为，豆芽菜所含的叶绿素，能够分解人体消化道中的亚硝酸胺，具有预防直肠癌等恶性肿瘤的功效。