黑豆芽的营养价值 带你巧制黑豆芽

　　随着食品安全的问题的突出，越来越多的家庭喜欢在自家阳台上种植一些蔬菜，黑豆芽就是其中一种，种植过程非常简单。黑豆芽富含铁、钾、钙等多种人体需要的矿物质，还含有一定的维生素和纤维，营养价值比一般的绿豆芽和黄豆芽要高出许多，因此深受人们的喜爱。

　　据专家研究结果显示，黑豆芽还含有丰富的蛋白质，这源于黑豆本身丰富的营养。此外，在牙苗生长过程中，矿物质和氨基酸的含量都会有所增加。黑豆芽有补虚、清热、补肾、缓解便秘、增强抵抗力等功效，老少皆宜，尤其适合中老年人食用。黑豆芽本身口感非常好，食用方法也多种多样，可以与胡萝卜、瘦肉、韭菜等食材一同煮汤或清炒，也可以凉拌或作火锅蔬菜，还可以作为各种菜肴的垫底。虽然黑豆芽营养健康又好吃，但是偏寒性，不可多食，脾胃虚寒者更要少食用为好。

　　黑豆芽的生产过程非常简便，有空闲时间的朋友可以自己在家里做。下面就简单介绍以下自制黑豆芽的过程。首先，选适量的黑豆，清洗过后用清水浸泡一整天。然后将泡开的豆子均匀地铺在网纱当中，用干净的毛巾浸湿后铺在黑豆上面，每天淋些清水，保证充足的水分。待黑豆发出芽，再坚持每天淋水，4到5天左右即可食用。

　　最后，需要提醒的是，现在市面上有很多黑豆芽在生产过程中使用了化肥，因此在选购过程中一定要谨慎，以免买到使用化肥生产出来的豆芽。在购买过程中，要闻一闻豆芽的味道，要选择闻起来比较清爽的豆芽。其次是看看豆芽的根部，好的豆芽根部应该是清脆、白皙无烂根。