你吃过黑豆芽吗 你知道他的营养价值有多高吗

2017-08-28 09:24 来源:网友分享

一、什么是黑豆芽

  黑豆芽是豆芽菜中比较少见的,但黑豆芽却是豆芽菜中营养价值最高的芽菜,黑豆芽又叫小豆芽,是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽菜。黑豆芽富含钙、铁、磷、钾等微量元素及多种维生素,一般在芽长3-10厘米时食用

生产条件夏季在遮荫或凉爽的室内进行,冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短,10天左右就可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作,尺寸空间而定。一般每层间距在40厘米,让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘,底部平整有排气孔。

  生产技术所用黑小豆必须用新种,发芽率高于90%。将挑选干净的种子放在20℃的温水中泡36个小时,让种子吸足水分以利发芽。播种不用任何农肥,可采用吸水性较强的新闻纸放在苗盘内,用水将纸润湿后即可把种子均匀撒播盘中。每盘用种量在0.25公斤左右。多面手将苗盘叠放好,一般5-10盘为一摞,最上层用湿麻袋保温。室温保持在22℃左右,两三天就可长至1厘米左右,此时即可分开上架,每天喷水3次,以保持纸盘内湿润并不积水。在20℃条件下,一个星期左右长度达8厘米长时即可采收。

二、黑豆芽有哪些功效和作用

  1、营养价值高

  黑豆芽的营养价值很高,研究发现,黑豆芽的营养价值比其他蔬菜营养含量高出10倍,而且黑豆芽的种植过程不需要化肥农药,是一种真正无公害的绿色安全食品,而且鲜嫩可口,老少皆宜,常食黑豆芽,能软化血管、降低胆固醇、滋润皮肤,延缓衰老。特别是对心脏病、高血压等患者有益,所

  2、降低胆固醇

  黑豆芽中基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不会被人体吸收利用,还可以抑制人体吸收胆固醇,从而降低胆固醇在人体血液中含量。黑豆芽中富含微量锌、镁、钼、铜、硒、氟等微量元素,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低胆固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

  以黑豆芽是一种特别受欢迎的健康食物。

  3、清血管肠道

  黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及粗纤维,又含较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。因此,常食黑豆芽,可以提供食物中粗纤维,能够起到清血管、清肠道、防止便秘的作用。

三、黑豆与黑豆芽谁的营养价值更高

  

  【黑豆芽】是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深的价值愈高。所以,黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成,所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。夏天吃黑豆芽可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称,用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆芽含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,称得上养生佳肴。此外,黑豆芽还是女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆芽,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。

  【黑豆】对年轻女性来说,有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,对祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

四、黑豆芽家常菜做法

  黑豆芽炒肉絲的做法將買來的新鮮豆芽洗幹淨,用清水浸泡15分鍾,浸泡時撒上一點鹽

  1.將裏脊肉洗幹淨切絲,放小碗中,加入料酒3ML,色拉油8ML,幹澱粉5克,用手抓均勻,放置一邊,靜置10分钟2:鍋燒熱,倒油,將肉絲滑炒變色後取出4.再倒入豆芽翻炒半分鍾左右,變軟,8成熟時,加入肉絲翻炒幾下,再加入鹽也雞精調味,出鍋即可

  豆芽用淡鹽水浸泡下更放心,豆芽在炒的時候,不要炒得太老了;

  肉絲漿一下更嫩,想圖方便的話,可以不漿,但是口感會老點;

  蒜末黑豆芽的做法

  1:食材:黑豆芽摘好並洗淨瀝幹水

  2:蒜切末

  3:鍋內放入少許油加熱

  4:下黑豆芽翻炒,並加許鹽調味:

  5:2分鍾後加入蒜末和六月鮮醬油翻炒一分鍾就可以出鍋了

  6:起鍋裝盤,美味的豆芽就可以開始享用了。

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