绿豆芽有什么营养价值 生绿豆芽的方法

一、家庭如何生绿豆芽

　　材料：绿豆 、可口可乐塑料瓶(别的牌子的也行)、遮阳布(不透光即可)

　　步骤：

　　1、把绿豆泡24小时左右直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽。

　　2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼儿，用小剪刀扩一下眼儿的大小，以绿豆刚好不钻出来为宜(为了每天浇的水都不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜)，把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和浇水方便。

　　3、把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间。

　　4、给瓶子包上一层布或者纸，只要不透光就行，透光的豆芽会发红，这一点很关键，要注意。

　　5、开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来即可。

　　6、在上面包上一层布，也是一定不能透光，切记。

　　7、每天尽量浇3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以。

　　这个方法是不是很简单呢?只需要采用一个小小的塑料瓶在，就可以种植出餐桌上的菜肴——豆芽，当你看到自己种的豆芽生长出来了，你也会高兴地像个孩子一样，而当你家人吃到你种植出的豆芽，那种心情可比在外面买来的菜煮的还要高兴。

二、绿豆芽有毒吗

　　没毒 生绿豆本来就是清肝排毒的。豆芽和土豆芽又不一样!绿豆芽就用热水抄一下拌菜就能吃的!不要担心!在外面卖的绿豆芽基本都是用化肥或除草剂催发的，这种豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。所以我们家想吃豆芽都是自己提前发，为了健康，多等几天也没有关系的啊，而且自己发的便宜又健康!如果您实在来不及发，就建议您在选购豆芽时，最好要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用了噢。

　　如何鉴别健康豆芽?

　　买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。

　　一闻：要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

　　二看：尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。

　　三掐：要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。

　　你们应该知道不是所有的绿豆芽都是有毒的。如果你们对绿豆芽的辨别方法不是很了解，我们建议大家不要食用太多从市场购买回来的绿豆芽，以免对我们身体造成伤害，最好是能够知道绿豆芽的培养方法。

三、绿豆芽的营养价值

　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　植物功效

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

　　功效

　　听说在二次大战的时候，美国人就是因为吃了受潮发芽的绿豆，居然还治好了很多人多日的坏血病，这主要是因为绿豆芽中的维生素C的含量是非常的大的。

　　绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

四、黄豆芽和绿豆芽有什么区别

　　黄豆芽

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

　　此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。

　　绿豆芽

　　性味：味甘;

　　性寒热量：三十三卡;

　　营养成分：蛋白质、糖类、维生素C、B1、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等;

　　功效：绿豆芽有清暑热、调和五脏、利尿消水肿的功用;且热量低，含有丰富的维生素C，能保护血管、防治心血管疾病;绿豆芽也含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。平时若能多食用绿豆芽，更可以有效地预防食道癌、胃癌、直肠癌的发生。