哪些是含碘食物 碘的生理作用是什么_

一、含碘食物都有哪些

　　1、海带、紫菜

　　海产品中所含的碘是陆地植物的好几倍，有的可高达几十倍。我们常吃的海带，其中每公斤碘含量有10毫克。海鱼和紫菜也同样是我们日常生活中补碘的最佳食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘，还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素。所以，海产品是大自然中含碘较高的食品，我们平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。

　　2、鱼肉

　　鱼肉是一种美味的食物，并且它还具有容易消化以及容易吸收的特点，经常食用鱼肉可帮助我们有效的起到补碘的作用。相关研究发现，鱼肉中除了含有大量的碘元素外，还含有丰富的多种维生素，如维生素A、维生素B和D族维生素等。除此以外，鱼肉中还含有矿物质、酶类、不饱和脂肪酸以及优质蛋白等多种营养成分。鱼肉含碘比较多，大家可以经常食用。

　　通常情况下可以把鱼肉分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种，而暗色鱼肉中所含有的营养物质都非常丰富，但是腥味比较重，因此孕妇应该尽量的选择白色鱼肉。总体来讲，活性较强的鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，而大黄鱼、银鳕鱼、比目鱼等鱼类活性就比较弱，因此多半以白色肉类为主。

　　3、鱼脑

　　大家都说，常吃鱼脑可以让人变得更加聪明。如果你喜欢吃鱼脑的话，同样是一个补充碘元素的有效途径。营养专家指出，在鱼脑中含有大量的不饱和脂肪酸以及磷脂类的营养物质，这些营养物质不仅能够帮助孕妇有效的补碘，同时还有助于婴儿的大脑发育。但是在鱼脑中同样含有大量的胆固醇，因此不管是孕妇还是常人都应该适当的食用，以避免胆固醇过高。同时鱼脑中所含有的毒素也比较多，所以不能一次性吃得太多，以免损害人体健康。

　　除了鱼脑之外，鱼眼中同样含有大量的碘元素，适量食用鱼眼同样可以帮助人体补充大量的碘从而有效的预防各种疾病。鱼眼中还含有丰富的十二碳六烯酸、维生素B1、二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些营养成分都能够起到增强人体记忆力以及思维能力的作用，同时还可以有效的降低人体内胆固醇的含量。常吃还可以保护视力。含碘食物较多的鱼脑，建议大家适量的食用。

　　4、鱼鳔

　　鱼鳔可以说是一种理想的高蛋白低脂肪食品。它的营养价值可以与燕窝、鱼翅等媲美，由此可见鱼鳔的营养价值有多高。同时在现代的医学研究中也发现，鱼鳔中还含有丰富的大分子胶原蛋白，适量食用可以有效的改善人体组织细胞的营养状况，还有促进人体生长的发育，延缓皮肤老化的功效。同时鱼鳔中所含有的碘也非常的丰富，经常食用同样可以帮助我们补充碘。但是一般海水鱼的鱼鳔壁都非常厚，因此多半是制成干品以后再食用，大家在食用的时候必须提前将其用油或水泡发。

　　日常生活中含碘食物比较多，你可以根据自己的食用习惯，选择不同食物来食用。含碘高的食物主要是海产品，大家如果要补充碘，那么请以海产品为主。

二、哪些是碘的生理作用

　　1.促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。

　　2.调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。

　　3.促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。

　　4.调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。

　　5.促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

　　6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。

　　7.促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。

　　值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。

三、补碘有哪些注意事项

　　补碘的注意事项

　　目前我国依然还保留着一种“全民补碘”的热潮，这说明了碘对于我们人体的重要非同一般。尤其是孕妇、婴幼儿、青少年以及远离海边的内陆地区，其补碘的问题是重上加重。而关于日常补碘的一些注意事项，也是需要我们知道的。下面妈网百科就为我们讲解一下日常补碘的一些注意事项。

　　1、、每天吃点加碘盐：国家规定在每克食盐中添加碘20微克，可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施来预防碘缺乏病。越是精制的食盐含碘量越少。

　　2、加碘盐烹饪有技巧：碘比较活泼，易挥发，加碘盐在贮存期间可损失20%～25%，烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。不能放在温度较高、阳光直射的地方，贮存容器要加盖盖严，快取快盖，应在莱即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。

　　3、孕妇要预防碘缺乏：女性在计划怀孕的时候，在孕前就要预防碘缺乏。孕前孕期都应坚持食用加碘盐，从计划怀孕时开始至孕期就要每周加食一两次海带，每次20～40克。

　　4、婴幼儿可食用加碘奶粉：婴儿主要以乳制品均主要食物，因此用加碘的奶粉及其他类型的加碘乳品，都可预防婴幼儿的碘缺乏症。

四、补碘的食疗方

　　补碘食疗方

　　虾皮紫菜蛋汤

　　1、将虾皮洗净，紫菜用清水洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗内打散，香菜择洗干净，切成小段。

　　2、将炒锅置火上，放油烧热，下入姜末略炸，放入虾皮略炒一下，添水200克，烧沸后，淋入鸡蛋液，放入紫菜、香菜、精盐、葱花即可。

　　海带炖豆腐

　　1、海水污染,海带也会含有毒金属—砷。因此，食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡不超过6小时，并要勤换水，这样，就可以放心地食用。

　　2、豆腐放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

　　豆腐放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁

　　3、锅中油烧热，放入姜末、葱煸香。

　　放入海带、豆腐，下清汤，烧开后转小火炖半小时，调味后即可出锅。

　　橘味海带丝

　　1、干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出，切成细丝。

　　2、把白菜洗净，切成细丝。

　　3、将干橘皮浸软洗净，切成丝末。

　　4、将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内，加酱油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌匀即可。