菜心的营养价值 菜心的做法大全

一、菜心的小百科

菜心，又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。

　　如何挑选菜心

　　在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有么有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其干，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。

二、菜心的营养价值有哪些

　　菜花主要是来自于我们的南部地区，是广东的特色蔬菜，吃起来是非常的鲜嫩的，而且一年四季都是可以种植的，所以它被称为经常出口的蔬菜之一，甚至被远销海外。

　　虽然菜心在其他地区也有种植，但因为在各地并没有大量的销路，所以其仍属于稀有蔬菜。那么菜心到底有什么营养价值呢?它的用途又有哪些呢?下面我们就来一起了解一下。

　　菜心的营养价值

　　菜心质量娇嫩，风味可口，养分丰厚。每千克能够吃用有些含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还附有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

　　菜心的吃法是很多的，不仅能够炒了吃，还能够煮汤以及加工好出口的，主要被销往港、澳及欧美等地。

　　菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。但是近年来，广东人的生活习惯、广东人的食用要求逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。

　　经过上面的介绍，相信大家应该对菜心的营养价值有了一定的了解了吧。除此之外，菜心还可以有效的补充人体中含量较少而又是必需的微量元素：维生素C。多吃菜心可以降火并对口轻溃疡有一定的治疗作用。大家可以试试看哦。

三、菜心的常见做法

　　原料：菜心500克。

　　辅料：油1汤匙、盐1汤匙)、生姜1大块。

　　做法

　　1、我们把菜心洗干净之后，再在水里面泡半个小时就好了;

　　2、生姜切成姜丝;

　　3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下;

　　4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心，

　　5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，

　　6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

　　菜心鸡腿菇汤

　　材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

　　做法

　　1、清水加姜片煮开

　　2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒

　　3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去

　　4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

这道菜含有的蛋白质以及其他的微量元素是非常的多的，而且吃起来也是相当的美味可口的，是很多人都喜欢吃的美食。

四、菜心的食疗菜谱

　　1.菜心饭

　　粳米、菜心各50O克。取新鲜青菜心，洗净切细;将猪油在铁锅内烧热，加入菜心心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅;粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。

　　本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效。适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症。

　　2.菜心炒杂果

　　菜心500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。菜心洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入菜心段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。

　　倾入菜心段稍加翻炒倒入炒白果

　　此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。

　　3.菜心狮子头

　　菜心500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用;用旺火爆菜心，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。

　　此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。

　　此菜具有滋阴润燥补益脾胃的功效

　　4.淡竹叶蘑菇菜心

　　淡竹叶、蘑菇罐头各250克，油菜心12棵，生姜适量。淡竹叶加水煎取汁100毫升;罐头蘑菇控干;青菜洗净，生姜柏松备用;炒锅放火上，倒入一半淡竹叶汤汁，加盐、味精，放人清莱烧，刚熟即捞起排盘中;炒锅放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹叶汤汁，放蘑菇烧熟，捞起放青菜上;汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。

　　本菜具有退热利尿，清利口腔的功效。适用于小便不利，口腔溃烂，舌生小疮等病症。